Первые блюда

сколько времени правильно тушить свеклу для борща?

Сколько варю борщ,всегда кажется ,что свекла не готова,а если тушить долго ,то у меня цвет тогда пропадает.Подскажите хитрости борща.
Ксения Машонкина
Ксения Машонкина
5 102
Обожаю свеклу во всех блюдах. Я ее и тушу, и жарю и варю.
1. Для борща свеклу лучше натереть на терке и опустить в готовый борщ. Как только закипит и борщ преобретет красный цвет- я снимаю борщ с огня и накрываю полотенцем, чтобы он пропитался.
2. Свеклу (хоть сырую, хоть вареную) натереть на терке и обжарить с репчатым луком. Добавить томат, или кетчуп и будет прекрасная "бурачная икра", которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Из вареной свеклы можно делать прекрасные салаты и винегреты.
Л@
Лейла @
41 858
Лучший ответ
Галина Дубина Вопрос сколько вреиени?.. А не как ты её любишь жрать!))
Я свеклу варю вместе с мясом, даже если чуть твердовата будет - не беда. Сварится мясо, достаю и его и свеклу. После того, как готовы картошка с капустой, кладу томат, а уже после томата, т. е. после введения кислоты - тертую на крупной терке свеклу. Уксусом не пользуюсь, если томат недостаточно кислый, то добавляю лимонный сок по вкусу.
Кристина Горина
Кристина Горина
74 226
я просто перед тушением поливаю её уксусом или посыпаю лимонной кислотой и цвет сохраняется и тушу минут 20...
НШ
Надежда Шайхуллина
39 675
Свеклу нужно обжаривать до мягкости. А чтобы цвет не потерялся есть одна хитрость - перед обжариванием сбрызните натертую свеклу уксусом или лимонным соком. Проверено на собственном опыте.
Александра Сергеевна
Александра Сергеевна
17 748
Я хоть и знаю как варить, но посмотреть как другие готовят очень интересно)
Н@тусик К.
Н@тусик К.
13 859
Я тушу---пока--жидкость почти вся не испариться---так бабушка советовала. Отсюда-вкус совсем другой у борща.
Анастасия Андреева
Анастасия Андреева
10 571
никогда не тушу свеклу. потру и сразу в кастрюлю с бульоном
ЛЗ
Людмила Зубова
2 000
Ксения Машонкина а какой же вкус у неё не сырой и хрустящий?
Акбарова Айсулу свеклу в борщ режут кубиками, а не терут на терке
А зачем тушить, если можно с вечера отварить свеклу, а затем потереть на терку и добавить в борщ. Цвет и вкус будет более насыщенным.
ПШ
Полина Шаповал
1 272
обжарила свеклу - потом воды долила чтоб тушить - и пару ст. ложек уксуса. .
я тушу мин сорок, отдельно обжариваю лук морковь и через полчасика -к всекле соединяю,
под конец тушения - пару ложек том. соуса и можно еще ложечку уксуса)
Марина Баландина
Марина Баландина
984
Не тушу и не варю. Просто натираю на терке и закладываю в борщ перед капустой. У меня любят, чтобы овощи в борще были живыми, а не разваренными до болотообразного состояния) . А цвет получается насыщенно-винный.
Banu Abenova
Banu Abenova
921
Если свеклу потереть на крупноу терке, а не резать, она уже за 5-6 минут готова. Если даже и не совсем мягкая, то после терки это не почувствуете. И сразу же добавляйте томат, он не даст потерять цвет. Но и с томатом тушите минуты 2. И пусть заправка стоит, пока Вы что-то там еще делаете. Тем временем томат как бы маринует свеклу, не дает ей потерять цвет. И в борщ заправку ложите за пару минут до конца готовки. Борщ цвет не потеряет и больше витаминов сохранится.
ЭС
Эля Сарсенова
785
быстро можно в концентрированной соляной кислоте. И цвет раствора сохранится.
Таня Клюєва
Таня Клюєва
691
Таня Клюєва Или не сохранится? Как, товарищи химики?
Таня Клюєва уважаемая... может, на курсах "домашний повар" преподаётся такой предмет "хитрости борща"? А, может, и "плутовство борща"?
Таня Клюєва Для тех, кто в школе плохо химию учил:

Товарищи, хотя и соляная кислота присутствует в желудке человека, участвуя в переваривании пищи, устраняя микробы и т.п., но!
она там слабоконцентрированная (0,3%-0,5%).

Поэтому...
Если вы всё же решите немножко размягчить вашу свёклу в концентрированной соляной кислоте (39%), то не будет лишним, если вы перед этим разбавите соляную кислоту раз эдак в 200.
Иначе...
Могут быть сильнейшие ожоги при контакте кислоты с кожей или вдыхании её паров носом.
Таня Клюєва Кстати...
УКСУС В БОРЩ -ЭТО ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО НАД БЛЮДОМ!!! Никогда нв Украине умеющие готовить хозяйки не клали уксус в борщ -это для начинающих и не подающих надежды.
http://www.good-cook.ru/visitor/sup/sup_005.shtml

Кстати №2...
А если у варящего борщ будет такое же выражение, как на вашей аватаре, то....
не пропадёт ли цвет его лица?

Или вам всё-таки важнее цвет свёклы в борще?
Таня Клюєва ну, цвет лица того, кто будет ваш ядрёный борщ кушать?
А я просто после выключения кидаю две сырых, почищеных, резаных на 4 части свеклы)))) она потом дойдет в супе до мягкости и поверьте мой борщ самый красивый и насыщенный который я когда либо видела, он всегда насыщено бодово-фиолетово-свекольного цвета, а если вдруг какой то хрен безстрашный подогрел целую кастрюлю борща и вскипятил- хана тому кто это сделал, но выход тот же, чистите свеклу, режете и кидаете в борщ после выключения после закипания
*=
*вика* =)
620
20минут
Екатерина Савина
Екатерина Савина
103

Похожие вопросы