почему у меня борщ получился жёлтым я когда готовила борщ вроде свеклу положила а само получилось желтым

Я делаю зажарку следующим образом. Сначала обжариваю лук. морковь, ну и на любителя, я люблю перчика болгарского добавить, затем все это добро заправляю томатной пастой. Когда томатной пасты нет, то не заправляю. А отдельно, в другой посудине, зажариваю свеклу. Одну, без всяких соседей. И потом две зажарки в суп. Поверьте, краснее борща вы не увидите.

потому что свеклу варят отдельно в кожуре. чистят, натирают и кладут в конце варки супа, чтобы не кипела. или тушат с уксусом или лимонной кислотой и опять же кладут в суп в конце варки. не кипятя

Свекла при варке теряет цвет

Перед тем как класть свеклу надо добавить в суп немного любой кислоты. Это или щепотка лимонной кислоты, или выжать немножко лимон, или хотя бы чуть-чуть уксуса. Или после томатной пасты, она ведь тоже кислота. Тогда будет яркий красный цвет

надо было свеклу пережарить.

Свекла тоже разная бывает, кубанская борщевая именно такой цвет дает.
Если же свекла бордовая, то можно ее отдельно отварить или спассеровать, а затем ввести в борщ после томата. Кислота поможет сохранить цвет.

красный цвет свеклы нужно было закрепить кислотой. А у Вас цвет от моркови и томатов

и жёлтый полезно, а цвет сделайте свёклой
я всегда заранее мариную её

Мой рецепт борща

I.Вариант ( 5 литров) ( на 10 -12 персон)
1 курица весом 1,2 - 1,4 кг,
2 средних картофелины (200гр.),
1 средняя свекла, (200гр.),
2 средних моркови (80 гр.),
1 средний болгарский перец (150 гр.),
1 среднее яблоко кисло-сладкого вкуса (150 гр.),
2 средних луковицы (100гр),
1 корень петрушки или сельдерея (100гр.),
Капуста, (200 гр.),
Сок лимона или лимонная кислота, (1 – 1,5 ч. л),
Томатная паста или 1 помидор (70 гр.),
2 зубка чеснока
Специи: перец горошек-10 12 шт, гвоздика 2шт., кориандр, кардамон, лавровый лист 2-3 шт.
Соль и сахар ( приблизительно 1-2 ч. л) по вкусу,
Зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Сметана

Положите курицу в кастрюлю вместимостью 5 литров и залейте холодной водой, не долив немного до верху. Доведите до закипания и не забудьте снять шум. Когда бульон закипит, то положите 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки (50гр). Варите курицу почти до готовности на очень малом огне. Должно быть такое впечатление, что бульон не варится, но вы заметите маленькие бульки.
Затем вытащите из бульона все корни и расстаньтесь с ними без сожаления, выбросив в мусор.
Курицу можете вынуть и снять мясо с костей. Бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Добавить туда мясо, но грудинку отложите в сторону, и используйте её для салата с мандаринами.
Затем в кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, натертый или нарезанную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, поварите минут 7-10 .Добавьте специи, а так же натертые на крупной терке свеклу и яблоко, доведите до кипения. Добавьте нарезанный соломкой перец и предварительно бланшированный, очищенный от кожуры и нарезанный мелко помидор или томат по вкусу. Доведите до готовности по вкусу- посолите, добавьте лимонный сок, сахар. Выключите борщ и добавьте толченый или пропущенный через чеснокодавку чеснок и зелень петрушки, укропа и сельдерея.
При сервировке добавить в борщ сметану.

Не мучайте свеклу в борще и он будет цвета свеклы. Я свеклу добавляю как Вы видите в конце и не варю её долго, а затем добавляю лимонный сок, который восстанавливает цвет борща.

свекла скорее попалась не бордовая

А я чего-то с курицей борщ - не очень... Самое оно - на свинячьих ребрышках ;) Курица, если домашняя, - продукт самодостаточный, с насыщенным и ароматным бульоном. Забивать его овощами всякими как-то не хочется...

Фрида! Браво!

Цвет может потеряться, если вы рано добавили свеклу. Я тушу свеклу с морковью и томатом в отдельной посуде и добавляю в борщ почти перед концом варки.

1.Свеклу лучше не варить, а запекать в фольге в духовке 1-1,5ч взависимости от размера.
2.Натёртую свеклу закладываем в последнюю очередь, когда все ингридиенты уже готовы.
Закладываем только в кислую среду (квашеная капуста, лимон, уксус) и не кипятим. Для
вкуса обязательно добавить сахарку.