как готовить борщ из свеклы?

Мой рецепт настоящего нашего украинского борща

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Зелень в конце варки
Сметанка

Ввести в поисковик свой вопрос... Столько сайтов откроется... Мама не горюй!!!

бросить в воду и варить

Натираешь (нарезаешь) сырую свеклу, картошку, морковь, мясо и за имением - немного фасоли - и бросаешь в холодную воду (желательно кипяченую) . Когда закипит, делаешь оптимальный огонь, ждешь, пока сварится картофель и мясо (на пробу) , добавляешь сметану, зелень и соль по вкусу. За желанием прибавить кислоты - немножко лимонной кислоты. Но лучше без. Варишь еще три минуты и выключаешь.

Если вы имели в виду БОРЩОК (т. е. борщ без капусты) , то готовят его так:
В бульон или просто воду кладем порезанную кубиками картошку, мелко нарезаный лук, порезаную соломкой или натертую на терку морковь, пока варятся овощи, делаем зажарку из буряка. Я беру всегда салатный-длинненький, он цвет лучше дает. Режем буряк мелкой соломкой (можно на терку) , буряк берем в 3 раза больше чем на обычный борщ, высыпаем в сковородку с маслом, посолили, перемешали, сбрызнули лимонным соком (можно уксусом, для закрепления цвета) , добавили томатную пасту, половник бульона и тушим до готовности. Высыпаем готовый буряк в овощной бульон, добавляем соль, перец, лаврушечку, можно чесночек с солью растолочь, можно зелень. Выключаем и даем настояться. Подают со сметаной.

Прежде чем высыпать буряк, проверьте вилкой готовность картошки, картошка должна быть готовой.

Так же, как и плов из капусты.

Добавить морковки, картошки, лучка, перчика, капусточки и конечно мяса побольше)) ) Объедение!

висьма интересно я падписываюсссь

варите как обычные щщи, но вконце варки добавьте свеклу тушеную с уксусом и приправкой, потом томите под крышкой без огня. ток с уксусом не переборщите))) )
будет вкусно и остро

Найди в яндексе "Украинские борщи"

Рецепт украинского борща

На 1 литр блюда вам понадобится, г:
Свекла — 150
Капуста белокачанная свежая — 100
Картошка — 210
Морковь — 50
Петрушка (корень) — 20
Лук репчатый — 35
Томатное пюре — 30
Жир животный топленый пищевой — 20
Сахар — 10
Уксус 3% — 10
Мука пшеничная — 6
Перец сладкий — 25
Сало шпик — 10
Чеснок — 4
Бульон или вода — 700.

Свеклу шинкуют, вводят жир, сахар, уксус, томатное пюре и тушат до готовности, добавив небольшое количество бульона. Тем временем нашинкованную морковь и коренья, нарезанный лук полукольцами обжаривают в масле. Затем кладут в кипящий бульон нарезанную картошку, доводят до кипения и варят 10—15 минут. После этого бросают тушеную свеклу и пассерованные овощи. За 5—10 минут до конца приготовления вливают пассерованную муку, разведенную бульоном, сладкий перец, соль и специи. Нарезанную соломкой капусту закладывают за 3—5 минут до готовности.

Основной вид жира, используемый для украинского борща, — это свиное сало. Его растирают в ступке с чесноком, зеленью петрушки и луком до однородной консистенции, и заправляют им борщ за пару минут до готовности.

Приготовление пампушек с чесноком

На 100 г готовых пампушек необходимо:
Мука пшеничная — 80
Дрожжи — 2,5
Сахар — 5
Яйца для смазывания — 2
Вода
Для соуса:
Чеснок — 2
Соль — 1
Масло подсолнечное — 5
Вода — 25

В подогретую воду до 35–40°С вливают заранее разведенные водой и процеженные дрожжи, соль и сахар, потом вводят яйца и муку. Перемешивают до однородности. Тесто прикрывают крышкой и ставят на несколько часов для брожения в теплом помещении. Когда тесто увеличится в объёме в 1,5 раза, его обминают пару минут, после чего снова ставят на брожение. В процессе брожения тесто обминают ещё 1—2 раза.

Когда дрожжевое тесто будет готово, начинают формовать шарики по 30 г каждый, кладут их на смазанный подсолнечным маслом лист и оставляют для расстойки. Затем изделия смазывают яйцом и выпекают в течение 7—8 минут.

При подаче пампушек к украинскому борщу их поливают чесночным соусом. Для соуса: чеснок нужно растереть с солью, соединить с холодной кипяченой водой и подсолнечным маслом, дать настояться.

К сведению

Если в украинский борщ, который правильно приготовлен, опустить ложку, то она должна стоять.

В кухнях стран Запада нет борща. Культурный шок американцев, которые впервые пробуют украинский борщ, показан в фильме «Полицейская академия 7: Миссия в Москве» .

Самый вкусный борщ — приготовленный вчера.