посоветуйте хороший рецепт свекольника (холодный суп) . спасибо

набери-холодный борщ литовский... класс просто и гармония!!! а ваша окрошка с мясом и колбасами.. только ...

Ингредиенты для свекольника холодного:

свекла – 1-2 шт;
колбаса вареная или мясо отварное – 200 г (по желанию) ;
огурец свежий – 2-3 шт;
яйца куриные – 4-5 шт;
сметана;
укроп;
петрушка;
зеленый лук;
сок лимона или уксус;
соль, сахар-песок.
Рецепт свекольника холодного:

1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде до готовности.

2. Затем вынимаем, охлаждаем и натираем на крупной терке.

3. Опускаем обратно в свекольный отвар.

4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту) , кладем сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.

5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.

6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.

7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.

8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.

9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую кладем сметану.

Такой суп хорошо готовить не только в жару, но и зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положить консервированные, а зелень взять замороженную. Все летние супы – щавелевый, свекольник, луковый, уха и т. д. – очень легкие и не требуют больших усилий для приготовления. Этот супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.

Все равно с Сети спишу, лучше уж сама.

Борщ холодный красный

Нравится мне сие блюдо из-за его простоты и низкокалорийности, но последнее зависит от количества добавленной сметаны и ее жирности.
Не судите строго, но продукты беру "на глаз", ну какие могут быть тут пропорции? Только ваш вкус и наличие продуктов.

Свеклу маринованную (можно и свежую отварную, но мне так удобнее) натереть на крупной терке или порезать тонкими брусочками, можно применить крупную корейскую терку, но это уж кто как сподобится.
Яйца отварныенарезать кубиками (я могу и на терку крупную, можно тонко нашинковать.
Огурец свежийнарезать тонко соломкой (или на терку крупную)
Лук зеленый тонко нашинковать.
Можно добавить редиски... но я как-то ее не уважаю.

Затем берем жидкость, которая вам нравится. А это может быть кефир, питьевая газированная вода, квас (тогда получится окрошка овощная) , простая холодная питьевая вода. В моем случае - из-под крана без всякого кипячения.
Соединяем все вместе - жидкую основу и овощи, солим, добавляем сахарку по вкусу.
Если вы брали вареную свеклу - надо подкислить или лимонкой или лимонным соком. В моем случае свекла маринованная, но я еще добавила немного маринада с банки.
А теперь можно приступить к трапезе - наливаем борщец в глубокую тарелку, но подойдет и салатник, добавляем туда сметаны (не жалейте, побольше, так вкуснее будет) , берем кусок белого хлеба и ...наслаждаемся. (Да не спешите, а то еще поперхнетесь! Вкуууусно! )

смесь на окрошку залить не квасом,
а свекольным отваром
соль, сахар и сметану по вкусу

Я делаю по такому рецепту, только свеклу тру на крупную терку, варю, пока она потеряет бордовый цвет\ снимаю пену\, потом добавляю по вкусу лимонную кислоту - от этого свекла приобретет первоначальный цвет . Остальные ингредиенты по рецепту. На любителя можно добавить хрен.

http://www.foodclub.ru/detail/9118/

На 4 порции
пучок молодой свеклы с листьями; 1-2 огурца; 1 ст. свекольного кваса; 0,5 л. простокваши; зелёный лук; укроп; варёные яйца; соль

Свеклу очистить (ботву сохранить) , помыть, натереть на тёрке, залить литром холодной воды, довести до кипения. Добавить нарезанную ботву, снова дать закипеть, готовить пару минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить, всё остудить. Добавить к свекле натёртый на крупной тёрке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влить простоквашу и квас, перемешать, посолить, (если надо добавить щепотку сахара) , поставить в холодильник на 2 часа. Подавать холодным, с варёным яйцом и молодой картошкой.

я на 4 литровую кострюлю беру 2 не большие свеклы и запекаю из с солью в микроволновке10-15 минут или в духовке в фольге до готовности, а потом только начинаю варить свекольник. 2 опять же не больших картофелины нарезать соломкой, залить овощным быльоном или водой и поставить варить, посолить, 1 луковицу и 1 морковь (тоже не большие) мелко нарезать и натереть соответственно, после того как картошка повариться 10 минут закинуть лук-морковь, варить до готовности! затем положить 2 чайные ложки томатной пасты, залень, специи, 2 минуты поварить, закладываем свеклу (натертую на крупной терке или нарезанную соломкой) даем зщакипеть, закинуть 1 зубок раздавленный чеснока и сразу снимаем с плиты, вынимаем чеснок, дать постоять полчаса, можно есть

Вот это быстрый способ приготовить кисломолочный суп под названием Таратор!
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s