Сегодня сделала Свекольник (холодный) , на окрошку завтра поспевает квас.. . а какие еще летние супы можно сделать?

Ботвинья по-монаcтырcки
Для рецепта вам потребуется:
щавель, шпинат - по 200г
квас - 2 л
лимон 1/2 часть плода
огурец - 1-2 шт.
хрен, зелень укропа и петрушки - по вкусу
вареная или копченая рыба - по 200-300г

Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, остудить, протереть через сито и соединить вместе, после чего разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона, поставить на холод.

Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу. В каждую тарелку положить кусочки отварной или копченой рыбы.

Я делаю такой, но он как раз кефирный.
Суп Дамский каприз
огурец свежий - 1 шт некрупный, желательно с меленькой семенной частью
укроп свежий1 шт пучок
орехи грецкие молотые1 ст. л.
кефир1 шт чашка
сольпо вкусу
сок лимонный - 1 ст. л.
Укроп промыть, нарезать. Огурец очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками Перемолоть огурец и укроп в блендере, добавить лимонный сок, кефир, посолить. взбить, чтобы была небольшая пенка
Готовый супчик охладить в холодильнике. При подаче посыпать грецким орехом (по вкусу)

Холодный йогуртовый суп
Огурцы - 4 шт
Редис - 6 шт
Чеснок - 1 зубчик
Укроп
Петрушка
Лимон (сок) - 1 ст. л.
Йогурт (натуральный) - 2 стак.
Соль (и свежемолотый перец)
Гренки ржаные
Огурец и редис очистите и измельчите в блендере с укропом, чесноком (по желанию) , петрушкой, лимонным соком, солью и перцем. Залейте все натуральным йогуртом, разлейте по тарелкам или широким стаканам, охладите в холодильнике и подавайте с ржаными гренками.

Гаспаччто приготовьте!

щавелевый супчик, гаспачо...

Щавелевые щи

ГАСПАЧО. (4 порции) 1,5 кг помидоров; 7ст. л. оливкового масла; 1 ст. 30-процентных сливок; 1 ст. л. горчичных семян; 1ч. л. горчицы; 4 ст. л. уксуса; 1 луковица; 1 пучок зелёного лука; соль. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем остудите под струёй холодной воды. Очистите от кожицы и разотрите с 3 ст. л. оливкового масла. Посолите и поставьте в холодильник на 2 часа. Взбейте сливки, добавьте горчицу и семена и ещё раз взбейте всё вместе. Выложите сливки розочками на тарелку и поставьте в морозилку на полчаса. Суп разлейте по стаканам. . Луковицу нарежьте тонкими кольцами и положите в каждую порцию по 2 кольца, добавьте по 1ч. л. оливкового масла и уксуса. Сверху украсьте суп розочкой из сливок. Подавайте вместе с зелёным луком.

Помните из сухофруктов варили компот, была смесь ассорти называлась, бабушка туда добавляла вареный рис, да забыл рис добавлялся в тарелку с компотом, бабушка считала . что может забродить

МЯТНО -ГОРОХОВЫЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗКИ. 1,5 кг свежего зелёного горошка, 3 крупные луковицы, 3 ст. л. арахисового или любого растительного масла, 1 пучок свежей мяты, 3 ст. л. сметаны, соль, перец-по вкусу. Мелко порежьте лук. Разогрейте масло в кастрюле, потушите лук в течение 10 минут на среднем огне. Зелёный горошек положите в кастрюлю. Залейте 1,5 л горячей воды, посолите, поперчите. Варите около часа. Слейте бульон в отдельную посуду. Из горошка сделайте миксером пюре. Вновь залейте бульоном. Остудите. Добавьте сметану и мелко нарезанную мяту.

Холодный суп из черники (Boruvkova Polevka Studena)
Ягоды залить стаканом воды, отложив несколько для украшения, довести до кипения, добавить сахар и корицу, готовить на среднем огне 15 минут, взбить блендером. Влить сливки, помешивая, довести почти до кипения, но не дать закипеть, снять с огня, посолить, охладить, дать постоять в холодильнике минимум 1 час. Подавать, украсив ягодами.
1 ст. черники; 0,5 ст. жирных сливок; 1 ст. л. сахара; щепотка корицы; соль

Гаспаччо. А кефирные не любите, потому что не пробовали, наверное, настоящий болгарский таратор или греческий цацики. Понятно, что наша окрошка на кефире - блюдо ну очень на любителя.

фруктовые супы

Вегетарианский борщ