А какой суп особенно ценится на Востоке? И почему?

Супы едят каждый день в каждой стране. Готовят из самых разнообразных продуктов, в том числе и из арахиса, лепестков лотоса, акульих плавников, кенгуриных хвостов и черепах. Но это, конечно, для любителей экзотических яств. Но многие ли из них имели возможность насладиться супом из ласточкиных гнезд? А ведь это блюдо известно жителям Юго-Восточной Азии с давних времен.

Основой такого супа служит бульон из свежевыстроенных гнезд стрижей-саланганов, имеющих удивительное внешнее сходство с ласточками, что, собственно, и стало причиной этого ошибочного названия. Свои гнезда эти птицы строят из выделений подъязычных слюнных желез в глубоких пещерах, гротах и ущельях. Через 40 дней работы «стены» дома бывают готовы. Они имеет вид 5—6-сантиметровой «белковой» люльки, пригодной для откладывания яиц.

Именно этого момента и ждут сборщики гнезд, имеющие опыт скалолазания. Вооружившись веревками и лестницами, они поднимаются вверх и палками сбивают гнезда. Так как стрижи-саланганы селятся огромными колониями, то за один поход можно добыть немалое количество гнезд.

Птицы же, лишившись своего гнезда, тут же приступают к строительству нового. А чтобы успеть вовремя отложить и высидеть яйца, они для сокращения сроков строительства добавляют к слюне глину, мох и пух. Но эти вторичные гнезда, содержащие много грязи и посторонних примесей, для приготовления экзотического бульона уже не пригодны

Чанахи - просто вкусно и питательно

Средняя азия - суп, как наш гороховый, только похожа крупа на баранине. Варят сутки.

Смотря на каком Востоке... Япония-восток... Таиланд- тоже Восток... а предпочтения в супах абсолютно разные...

Своеобразие азербайджанской кухни заключает- ся в том, что, обладая некоторыми сходными чер- тами с другими закавказскими кухнями —наличием одного и того же типа очага (тындыр) , кухонной утвари и пищевого сырья, — она создала на этой базе несколько иное меню и в целом иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав национальных азербайджанских блюд отличается самобытностью. Отбор пищевого сырья, сделанный азербайджанской кухней за многовековую историю, отличается некоторыми существенными деталями от грузинского и армянского. Овощи, фрукты и особенно пряная зелень и съедобные травы применяются в рационе столь же широко и порой даже шире, чем в армянской и грузинской кухнях, но большей частью в свежем, а не в отваренном или жареном виде. Многие блюда азербайджанской кухни имеются и кухнях других народов (шашлык, долма, чанахи, пловы, пельмени) . Однако они иногда отличаются технологией. Например, три вида азербайджанских пельменей — дюшбара, курзе и гиймя-хинкал — отличаются друг от друга общей величиной и формой, составом теста и начинкой и способом их расположения.
В Азербайджане чай пьют охотно, помногу и не только в обед, но и вне обеда или любого другого приема пищи. Пьют только черный байховый чай, довольно крепкий, причем, как и в Иране, используют для питья не фарфоровую посуду (пиалы или чашки) , а специальные узенькие сосуды грушевидной формы, напоминающие миниатюрные вазочки — так называемые армуды.

Тайский куриный суп

Состав
200 гр куриного филе
1/2 луковицы
1/2 свежего чеснока
1/2 молодой капусты
1 зеленый перец чили
100 гр ростков сои (можно заменить зеленым горошком)
1 ст. л. уксуса
2-3 гвоздики
перья зеленого лука
пучок кинзы
Для бульона
1 луковица
1 морковь
1 головка чеснока
вода
Бульон: луковицу, морковь и чеснок вымыть, почистить, залить водой и сварить.

Добавить в бульон очищенный и нарезанный полукольцами лук, очищенную половину головки чеснока, половинку перца чили без семян, уксус, гвоздику. Половину капусты крупно нарезать и добавить в бульон. Варить несколько минут на сильном огне, затем процедить через сито в другую кастрюлю. Довести бульон до кипения. Тонкими полосками нарезать курицу, нашинковать вторую половину капусты и добавить в бульон.

Подавать суп, присыпав мелко нарезанными кинзой, луком и перцем.

Хаш

зеленый чай, он полезен