Ваш любимый суп, с рецептом !! пожалуйста

Рассольник!
Ингредиенты:
вкусные солёные огурцы 2-3 шт.

телятина 500 гр.

огуречный рассол 1-2 стакана (по вкусу)

крупа перловая 30-50 гр

пара картофелин

средняя морковь

средняя луковицы

немного петрушки и укропа

растительное масло

сметана для заправки

соль

Приготовление рассольника:

Для этого супа вам в первую очередь понадобятся вкусные солёные огурцы. Я пока не выкладывал их рецепт. Если У вас они есть или есть у кого взять, то прежде чем готовить рассольник, рекомендую попробовать главный ингредиент. Если понравились, можно приступать.
Одним из спорных ингредиентов я считаю перловку. Если её правильно приготовить, то вопросов быть не должно. Перловую крупу заранее, тщательно промыть. Заварить кипятком и поставить разбухать в тёплое место на час, можно и два. Мне хватило времени варки телятины. Собственно к этому и переходим после замачивания перловки. Варим телятину. Я заливал её горячей водой, ибо бульон в рассоле не главное.
Когда мясо сварилось. Вылавливаем из бульона его и режем на небольшие кусочки. А в бульон высыпаем перловку и ставим на медленный огонь вариться. Время варки 40 минут. Будет очень удобно его засечь.
Морковь я этот раз я потёр на крупной тёрке, лук как всегда мелко нарезал.

Пассеруем морковь с луком на растительном масле.
Через 20 минут после начала варки перловки, добавить в суп нарезанную картошку.
Огурцы очистить от кожуры. Если семеня твёрдые, их тоже желательно вынуть. И нарезать огурчики кубиками. Огурцы добавить в рассольник минут за 10 до готовности.
И главный, секретный ингредиент!! ! Нужно вскипятить 1-2 стакана рассола.
И за 5 минут до готовности добавляем в суп пассерованные овощи, вливаем рассол и добавляем нарезанное мясо.

Пробуем на соль, если нужно, то досолить. Если укроп с петрушкой сухие, как у меня. То добавить их в суп после рассола. Если свежие, то при подаче на стол.

Подавая суп в тарелке, положите сметану. В этот раз рассольник получился очень вкусным. Все, дети и жена съели с огромным удовольствием. А всё по тому, что перловка была хорошенько распарена и огурцы с рассолом очень вкусными. Мне подумалось, что такой суп должен хорошо помогать от похмелья.

Густой грибной суп

Грибы - 300 г,
Лапша гречневая 75 г,
Лук репчатый - 1 шт. ,
Морковь - 2 шт. ,
Перец сладкий жёлтый - 1 шт. ,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Вода - 1 л,
Специи.

Зелень и лук измельчить, грибы и морковь нарезать произвольно. Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне без крышки минут 5. Затем воду слить.

В кипящую воду опустить лук и морковь, варить минут 10, затем опустить грибы, добавить специй по вкусу и варить еще минут 10-15.

Опустить в суп лапшу, сладкий перец, нарезанный соломкой и часть зелени.
Варить еще минут 5-10.

Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Сварите чечевичный - вкусно, недорого. А рецепт прост до безобразия. Закипятить в кастрюле воду, КРАСНУЮ чечевицу промыть, высыпать в кипяток и пусть себе варится на небольшом огне. Воды должно быть много, чечевица впитывает её с бешеной силой. На 2-2,5 литра воды поллитровая банка чечевицы, не больше. Пока она варится, чистим-режем полукольцами лук, соломкой морковку, пластинами грибы - магазинские шампиньоны или вешенки, (можно и дикие, но с ними возни больше, их отваривать надо раньше и дольше) и пассеруем всё это на растительном масле в сковородке. Варящуюся чечевицу помешиваем, чтоб не пригорала. Минут за 25-30 чечевица разваривается в кашу, по консистенции немного напоминающую гороховый супчик (терпеть его не могу) , солим, добавляем спассерованные овощи, закипело, можно выключать и кушать. Я, когда в первый раз сварила такое - кастрюлю вылизали. Главное - грибов не жалеть. Ням-ням!

грибной, рецепт банален, писать не буду, картофель, грибы и жареный лук в этом супе и всё.

Тыквенный: обжарить мелконарез. тыкву, морковь и репч. лук. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, посолить (воды должно быть немного), варить до готовности овощей. Блендером измельчить, добавить сливки (10%),прокипятить и готово! По желанию можно в тарелку добавить измельч. мускатный орех. Очень легкий и вкусный супчик получается

Из сухих лесных - промыть, замочить горсть грибов, отварить. В кастрюле на сливочном+раст масле слегка обжарить лук, пару картофелин мелким кубиком. Залить водой, варит до полной мягкости картошки. Взбить погружным блендером, влить грибной отвар с грибами, добавить стакан сливок, 2-3 ложки обжаренной на сухой сковороде муки, соль-перец.
(Густоту регулируете мукой, я варю 2-2,5 л)

Суточные Щи.
Ты всё равно сейчас не сделаешь, спрашивай технологию приготовления зимой в мороз.

Так как я с Узбекистана! Кайнатма Шурпа !!!Суп с овощами! расчёт на 5 л жидкости
мясо ( говядина / баранина ) 0,4 кг
лук - 350-400 гр
морковь - 250 гр
картофель - 800 гр
болгарский перец - 50-85 гр
зелень асссорти - 150 гр
приправы !
НАРЕЗКА! Мясо (крупно против волокон) лук (полукольцами) морковь (крупными брусочками ) картофель ( крупными куснами фигурнвм ножом) болгарский ( прокалываем ножом после готовки убираем) зелень *в конце крупно)

сырный суп с курицей
таратор (диетический) -кефир, огурец натереть, зелень, долька чеснока и грецкие орехи