Солянка по-ленинградски. Классический рецепт кто знает?

СОЛЯНКА МЯСНАЯ ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ

Говядину промыть, сварить на медленном огне до готовности вместе с корнем сельдерея и мясом гуся. Мясо вынуть, очистить от кости, нарезать кусочками, бульон мясной процедить.

Лук репчатый очистить, нашинковать и потушить на сливочном масле около 5-8 минут. Огурцы соленые нарезать и припустить до полуготовности в небольшом количестве мясного бульона.

В кипящий мясной бульон положить пассерованный лук, нарезанную говядину, огурцы, каперсы, нарезанные ветчину и сосиски. Посолить и варить 10 минут. В конце варки солянку заправить сметаной.

Разлить солянку по тарелкам, положить маслины и мелко нарезанную зелень петрушки.

Необходимые продукты
говядина — 200 гр.
ветчина — 50 гр.
сосиски — 50 гр.
гусь — 100 гр.
лук репчатый — 2 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
каперсы — 1 ст. л
маслины — 1 ст. л
сельдерей (корень) — 1 шт.
масло сливочное — 1 ст. л
сметана — 4 ст. л
петрушка — 4 веточки
соль — по вкусу

А вот ещё вариант

Солянка по-ленинградски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

гусь - 200 г
лук репчатый - 3 головки
огурцы соленые - 3 шт.
каперсы - 2 ст. ложки
маслины - 2 ст. ложки
оливки без косточек - 1 ст. ложка
корень сельдерея - 1 шт.
печенка - 80 г
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон - 1,5 л
перец черный - 5-6 горошин
соль
сметана - 4 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
лимон - 4 ломтика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Приготовьте бульон из гуся по рецепту «Бульон из домашней птицы» . Процедите. Гуся охладите, отделите мякоть и нарежьте ее тонкими ломтиками. Залейте частью бульона.

Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте соломкой, припустите 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона.

Лук и сельдерей тонко нашинкуйте, спассеруйте в 1 столовой ложке разогретого масла. Отдельно спассеруйте в оставшемся масле томат-пюре.

Маслины, оливки и каперсы отделите от рассола.

В кипящий бульон положите огурцы, лук, сельдерей и томат, варите 10 минут при слабом кипении. Добавьте оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, доведите до кипения, варите 5 минут при слабом нагреве. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.

При подаче добавьте маслины, сметану. Сверху положите очищенные от кожицы ломтики лимона, посыпьте зеленью.

Может, всё таки, рассольник?

Нет такого. Рассольник "Ленинградский"