расскажите пожалуйста. как сварить рассыпчатый рис

Стакан риса + 2 стакана воды + медленный огонь ! :)

Отварной рис — это самое распространенное блюдо на планете. Для приготовления этого популярного гарнира зачастую требуется рассыпчатость риса. И если превратить рис в клейкую кашу сможет даже ребенок, то не каждая хозяйка знает, как сварить рассыпчатый рис.

Таким вопросом, рано или поздно, задаются все повара. Не уследишь, рис слипнется или подгорит, снимешь с огня раньше, рис будет сырым.

Поэтому, при варке риса необходимо соблюдать ряд важных правил:

Воды всегда требуется в два раза больше, чем планируется сварить риса;
Закладывается рис только после того, как закипит вода;
Перед варкой рис несколько раз промывается проточной водой, так с него смывается накопившаяся пыль;
В воду никогда не добавляйте приправы, рис готовится самостоятельно;
Обязательно накрывайте кастрюлю крышкой, лучше прозрачной, чтобы можно было контролировать процесс варки;
Варить рис нужно только на маленьком огне и никогда не открывайте крышку, нельзя выпускать пар;
На огне кастрюля с рисом должна провести ровно 12 минут, еще 12 минут блюдо должно постоять, дойти.
И только после всех этих процедур вы можете открыть крышку и придать рису аромат приправ. Только теперь можно добавлять масла, солить, перчить или добавлять наполнители.

Сортов риса великое множество, некоторые сорта просто не созданы для варки рассыпчатыми или же такое приготовление затруднено.

чуть больше воды и вовремя остановиться

Очень просто. Я беру длиннозёрный пропаренный. Промываю в семи водах и засыпаю в кипяток, предварительно подсоленный. Добавляю немного подсолнечного масла и, когда рис закипит, добавляю уксус от чайной ложки до столовой. Зависит от объёма риса. вот и всё. Естественно, потом промываю.

Самое главное – очень тщательно промыть рис в большом количестве холодной воды. Это главный секрет хорошего рассыпчатого риса.
Следующий шаг – это вид риса, который вы собираетесь готовить. Я обычно использую рис с длинными тонкими зернышками. Басмати, жасмин, тайский… все они идеальны для приготовления очень вкусного рассыпчатого риса.
Обычно на упаковках с рисом написано, что на 1 стакана риса идёт 2 стакана воды. Это не совсем верно. Можно, конечно, варить рис и в таком количестве. Но получить действительно рассыпчатый вам уже не удастся. Воды нужно брать меньше. Чуть-чуть больше, чем соотношение 1:1.

Тщательно промойте рис в большой количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7-10 раз.
Поместите рис в дуршлаг и дайте воде стечь а рису слегка подсохнуть.
В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль.
Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис просто оставьте на плите на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности.
Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшееся зернышки. Вы увидите какой рассыпчатый и красивый рис получился.
Всё. Подавайте к столу в качестве гарнира к совершенно любым блюдам.
.

афганский рецепт риса.
промой рис, оставь в воде на15-30 минут. Затем налей в кастрюлю воды, посоли и пусть закипит, вылкади в кипящую воду рис, пусть провариться после кипения минут15- Выклади рис в друшляк НЕ ПРОМЫВАЙ, в кастрюлю покалди масло растительное и сливочное, насыпь приправу для плова перемешай и выклади туда рис, перемешай, собери горкой и закрой плотно крышкой, пусть томится на медленном огне с полчаса. Будет рассыпчастый.

http://www.youtube.com/watch?v=tOVddUAh0sg вот вам видео

Заверните в марлевый кулек и варите в мантышнице т. е. на пару . полезные свойства не потеряет, будет вкусным и рассыпчатым

Ты бери рис остренький, не кругленький - он будет рассыпаться.

Рассыпчатый рис легко сварить в кашеварке, рекомендую вот такую например, туда закладываете ингредиенты и она сама готовит. http://www.legkiy-byt.ru/index.php?productID=26692

Промыть рис ( пропареный длиннозерный) пока вода станет прозрачной. залить чуть теплой водой на 10 мин. засыпать в подсоленый кипяток. варить на медленном огне минут 20. выключить газ, накрыть крыжкой и подождать минут10, слить воду.

Выберите нужный вам сорт риса
Если вам на выходе нужен рассыпчатый рис, остановите свой выбор на длиннозернистом, пропаренном или диком рисе. Если вам нужен слипающийся рис - он нужен не только для суши, но и для английского пудинга, например – выбирайте круглый рис