скажите пожалуйста,хочу сварить холодец из петуха и домашняя курица с говяжьей гомилко застынет ли холодец на 12 л. ?

Застынет. Если птица домашняя + "коровья ступня", то застынет 100%
Только нужно, чтобы все это кипело не менее 5-6 часов.

Кстати, когда будете "разбирать мясо", поймете, застынет ли. Вы же не будете разбирать горячее, сольете бульон и дадите мясу остыть. Так вот, если, разбирая полуостывшее мясо, почувствуете, что пальцы прилипают друг к другу (не подушечки пальцев, а между пальцами - это важно!) , то 100% застынет. Если же пальцы не слипаются, то тогда вскипятите бульон и добавьте в него желатин. Ничего не потеряете, даже время. Пока разбираетесь с мясом, бульон вскипит, остынет и желатин растворится.
Удачи!

Если боитесь что не застынет добавьте в бульон перед заливкой размоченый желатин

всегда кладу желатин но не для того даже что бы застыло (и так застывает) а для того что бы не таяло в теплой комнате. часто видела как хозяйки ставят на стол а он начинает таять и через короткое время уже суп.. а еще почитаете в канун НГ как те кто советуют не класть желатин вопят что холодец не застыл))

ну воды-то там не будет 12 литров, т. к. мясо положите .поэтому должен застыть.

Застынет обязательно.

застынет. точно. вари 5-6 часов на маленьком огне.

Должен застыть. Вы в конце варки возьмите ложку бульона и остудите быстро, будет понятно - нужен желатин или нет.

А зачем рисковать? Разбавить быстрорастворимый желатин и в каждую налитую тарелочку по 2 столовые ложечки капните. Успех обеспечен!!!!

лучше не рисковать, добавить желатин

Варите с га
вяжим крючком и все застынет