Что нужно делать чтобы во время варки куриного (домашней курицы) супчика с макаронами был прозрачного цвета?

Именно потому что Вы не снимаете пену ДО закипания, он у Вас и мутный, и второй нюанс-его не надо варить, его надо томить на маленьком огонечке! от сливания первого бульона это не зависит, поверьте, тщательно снимайте пену, "свернувшиеся белки",и не давайте бульону кипеть!... только пусть медленно томится..

Да хрен с ним с цветом, но бросить макароны? Для домашней курицы рекомендую самой лапшу из муки накатать. А цвет чтобы был светлый, как закипит уменьшить огонь. чтобы не кипел

Курицу варят отдельно от супа, затем всередине варки добавляют её в суп.

добавьте в конце готовки обычную пассировку лук+морковь и ваш супчик станет прозрачным

Во первых-газ уменьшить. Ну а проблему можно исправлять-МОРКОВИНОЙ (целой или располовиненной) . Если морковь конечно в супе не любите, легче удалить из супа. И на будущее: никогда не прибавляйте более огня при варке любого супа и плотно не закрывайте крышку. Если уж все-таки накрываете слегка, то на медленном и умеренном огне. И лук-проблему не решит. Да и сливать и заново варить-это уже не куринный суп, а бурда моден. Ну а пенку-сымать-это конечно обязательно нужно: как только закипает, вы-ж наблюдаете, вот и снимайте шумовочкой. Это-же вредная кака бяка, и в супе она вам ни к чему. Маргарита, Вам дала очень оптимальный вариант, и тоже очень хорош. Да и не сливайте вы бульон. Вы его есть потом не станете.

При сильном кипении, любой бульон становится мутным! Если уже сварили и мутный, а выливать жалко, остудите немного бульон, добавьте туда пару взбитых куриных белков, доведите до кипения, остудите, потом опять до кипения и опять остудите!! ! Снимите белую пенку и бульон станет прозрачным!

Я в куриный суп кладу не макароны, а вермишель, при этом её нужно варить отдельно и раскладывать непосредственно в тарелки. Может в этом причина?

Даже, если курица домашняя, лучше первый бульон слить,
мясо промыто и варить на маленьком огне.

Положить луковицу

В курином бульёне ценен вкус и наполнение, а не прозрачность...

нужно не давать сильно кипеть, чтобы буквально одна бульбочка маленькая со дна поднималась. Кроме того - если макаронные изделия в муке - сварите их отдельно, и уже готовые положите в суп.

Снять пену и варить на малом огне. Так, чтобы создавалось впечатление, что он не варится. А так маленькие бульки поднимаются. И все. только малый огонь.

Из домашней курицы бульон портит не прозрачность, а макароны.

Вообще лучше курицу срезать мясо, кости долго варить на медленном огне, потом уже можно слить бульон и в него мясо, лук, морковь добавить. А лапшу сделать на яйцах.

А вообще вари так:

«Откормив хорошо петуха, тучного, старого, погонять его, пока не утомится, затем заколоть и вычистить, просолив как следует, да сварить < в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней» .

Очень важно не накрывать крышкой! Ну и правильно говорят, что варить на небольшом огне и снимать пену, хорошо добавить луковицу и морковь. Удачи!

ну не знаю, я просто снимаю пену тщательно, луковицу не кладу. а после добавления овощей сам прозрачным становится.
я слышала про вариант" покипит, слить бульон, потом залить кипятком и готовить в этом бульоне" но ни разу не пробовала

сложный вопрос..

да, сливайте первую воду) варите минут 10 и сливайте, набирайте новую воду и варите спокойно))

варишь на медленном маленьком огне 1 час

я первую воду сливаю, иногда и вторую тоже