Всем привет! Супы-пюре.. что, с чем, как? Попробовала в ресторане, очень понравилось. Хочу научиться готовить!

Суп-пюре может быть приготовлен из овощей, круп и бобовых, из мясных или рыбных продуктов.
Овощной суп-пюре готовят из одного или из нескольких видов овощей, например, из цветной капусты или моркови, или из картофеля, моркови и репы.
Из круп на суп-пюре идут преимущественно рис и перловая крупа; из бобовых — фасоль, горох.
Мясные супы-пюре лучше всего приготовлять из домашней птицы или дичи.
Для рыбных супов можно рекомендовать карпа, корюшку, навагу, судака, треску и др.
Продукты, предназначенные для приготовления супа-пюре, после их варки протирают сквозь сито.
Суп-пюре из овощей, круп, бобовых можно готовить на отварах, полученных при варке этих продуктов, с добавлением в них молока. Можно их готовить и на мясном или курином бульоне, сваренном так же, как для обычного мясного супа. Для супов-пюре из домашней птицы, дичи или рыбы используют бульоны, получаемые при варке этих продуктов.
Чтобы протертые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную в масле муку и проваривают в течение 20—30 мин.
По густоте суп-пюре должен напоминать сливки. Перед подачей на стол в суп-пюре нужно положить кусочек сливочного масла и ложкой хорошенько размешать его. Масло придает супу приятный вкус и аппетитный вид.
Для повышения питательности в суп-пюре кроме масла можно добавить пастеризованные или кипяченые сливки или яичную заправку, которая приготовляется так: 2—3 яичных желтка отбить в маленькую кастрюлю и, непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок, процедить сквозь сито и добавить в суп, размешивая ложкой.
Если суп-пюре сразу после приготовления почему-либо не будет подан на стол, то кастрюлю следует поставить на водяную баню, чтобы суп больше не кипел, но оставался горячим.
При подаче к столу рекомендуется положить в суп немного (приблизительно 1 ст. ложку на тарелку) непротертых продуктов. Например, в суп из цветной капусты положить дольки кочешка капусты, отваренные в подсоленной воде или бульоне; в суп-пюре из картофеля — свежий или консервированный зеленый горошек и т. д. К супам-пюре из домашней птицы или дичи рекомендуется оставлять для гарнира немного филе, которое нарезается в виде соломки.
Ко всем супам-пюре подают гренки из белого хлеба, нарезанного маленькими кубиками и подсушенного в духовом шкафу или поджаренного на сковороде с маслом.
Можно также подать пирожки с различной начинкой:
к супу из мясных продуктов и овощей — с мясом или с капустой и яйцами,
к супу из рыбы — расстегаи с вязигой или рыбой.

217 рецептов приготовления супов-пюре вас устроит?

хоть с чем! овощи вареные (или что там у вас) - в блендер. И потом смешать с бульоном

Здесь 114 рецептов супа-пюре

Я люблю супы-пюре со сливками: варим овощи в минимально необходимом объеме воды. Чаще всего я беру броколли с картофелем, иногда морковь и картофель и болгарский перец.. . Варим до готовности, измельчаем овощи в блендере, слегка разводим бульоном до нужной густоты, ставим на огонь доводим до кипения, вливаем жирные сливки, гремм до загустения, помешивая. соль, перец.

Холодный суп из черники

На 1-2 порции

1 ст. черники; 0,5 ст. сливок (22%); 1 ст. л. сахара; щепотка корицы; соль

Ягоды залить стаканом воды (отложив несколько для украшения) , довести до кипения, добавить сахар и корицу, готовить на среднем огне 15 минут, взбить блендером. Влить сливки, помешивая, довести почти до кипения (не дать закипеть!) , снять с огня, посолить, охладить, дать постоять в холодильнике минимум 1 час. Подавать, украсив ягодами.

Варишь картошку большими кусками, когда будет готова, вынимаешь. В этот бульон добавляешь обжаренные грибы, зелень . Это все кимит. После мнешь катрошку ( только в блендере не делай, вкус не тот) Чтоб без комков и туда! Пусть покипит минут 10,немного перчика и соли по вкусу. Очень просто и вкусно.

да это очень просто
например чечевичный
берете чечевицу красную варити до готовности и молете в блендоре
специи по вкусу можно чесночек добавить если любите а потом сливок неочень жирных
чтобы небыло очень жидко
тоже самое можно с фасолью и любыми овощами по вкусу