Хочется русской окрошки, но нет нужного кваса. Как можно выйти из положения?

Я только на СЫВОРОТКЕ из молока готовлю. Это самая вкусная окрошка!

Кефир или сыворотку молочную использовать

сделайте квас сами. вот вам ссылка.
http://www.povarenok.ru/recipes/category/151/

нет в продаже русского черного хлеба? а в русских магазинах? в армянских посмотрите. что-то типа рижского всегда найдете. а с ним уже спокойно можно делать. можно с темным немецким, и с пумперникелем тоже. у нас тоже русского хлеба нет, я делаю с немецким, с изюмом, с дрожжами. либо - покупаю онлайн из русского магазина квасное сусло, оно стоит очень недорого, а одной банки хватает на 20 л.

действительно, окрошка без кваса - уже не русская окрошка, а другой холодный суп. кефир, тан, пахта, минералка и даже майонез - "нововведения" из восточной кулинарии.

кифирь фпомощь

Доведите до кипения литр кефира или пахты. Уберите творог и из оставшейся сыворотки делайте окрошку. Сам я потом творог обратно добавляю.

мы тоже с таном окрошку делаем плохо переношу квас после него в желудке брожение

Мы часто делаем из кисломолочного продукта ТАН без газа. Остроту и вкус можно регулировать сметаной и количеством других продуктов и приправ. А если ещё порезать всё мелко, пальчики оближешь!

Тан с огурцом и укропом

минералка с газом+ кефир+горчица или хрен, соль, перец

Цитирую одного умного человека:

вода - 1 литр
солод ржаной ферментированный - 2 столовые ложки
ржаная мука - 1 столовая ложка
мед - 4 столовые ложки
дрожжи хлебопекарные - чайная ложка.

В емкость высыпаем солод и муку. Затем заливаем горячей водой (60 градусов) . Заваренный солод и муку надо тщательно перемешать, затем настаивать в течении часа.
Тем временем в герметично закрываемую бутыль выливаем мед. По прошествии часа выливаем отвар солода в бутыль так, чтобы туда попало минимальное количество осадка. Тогда же засыпать дрожжи и тщательно все перемешать.
Дальше надо дать побродить квасу в течении суток. Бутыль держать в теплом месте. Надо рассчитывать, что она вполне может лопнуть и все запачкать. Затем убрать квас еще на сутки в холодильник. После этого квас готов.

можно газировку использовать, сметану, майонез разводить с водой + добавить лимонную кислоту

Некоторые кефир любят вместо кваса, но я считаю, что это гадость... бе.

Вот это вкусный вариант приготовить холодный суп типа окрошки называется ТАРАТОР
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s

Это крутой способ приготовить суп с огурцом ТАРАТОР
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s

Жирный кефир разбавить магазинным квасом.