Хочу курочку в духовке целиком запеч. Но.. . у меня не разу вкусно не получалось... В чем фишка ?

Обмажь курицу смесью майонеза и кетчупа и через полчаса зажарь ее в духовке при 180 градусах 45 минут. Пальчики оближешь !

попробуйте на соле печь.
Понадобится целая куриная тушка и пачка соли без добавок.
Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую - хоть мелкую, хоть крупную, но желательно не йодированную (говорят, она горчит)

Курицу моете, обязательно обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки На кончики крылышек можно одеть рукавички из бумаги или фольги. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими.
Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.
И все. Абсолютно ничего не нужно добавлять или фаршировать. Это излишне.

Теперь приготовление. Самое главное в нашем деле - это не пересушить курицу. Поэтому расчитываем время запекания.
При 180 градусах полностью размороженный кг курицы запекается 35 минут.
На два кило нужно соответственно час-час 10.
Не советую запекать при 200 градусов - кожа может подгореть и лопнуть.
Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая "соляная сауна". Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса.
Мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы.

Курица на бутылке в духовке

Ингредиенты:

курица,
острый молотый перец,
соль,
красная молотая паприка,
чеснок,
растительное масло

Бутылка будет играть роль подставки для курицы, чтобы птичка покрылась хрустящей корочкой равномерно со всех сторон, а вода в бутылке поможет поддержать в духовке необходимую влажность воздуха.
Рецепт приготовления курицы:
Обработанная тщательно вымытая и обсушенная салфетками курочка натирается растительным маслом, солью и смесью красного жгучего перца и красной молотой паприки. Обмазывается давленым чесноком. Непременно хочу обратить внимание на то, что все натирается как внутри, так и с наружи.
Далее берем стеклянную бутылку и наполняем ее чуть более чем половину простой водой, на эту бутылку и насаживаем курочку и отправляем в духовку. Духовка должна быть предварительно разогрета до 170-180 градусов.
Курица находится в духовке больше часа, все зависит от ее размеров.

Достаете курицу режете на порционные кусочки и подаете с зеленью. Курица хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Сейчас есть ЖАРОСТОЙКИЕ ПРОЗРАЧНЫЕ ЖАРОЧНЫЕ ПАКЕТЫ.
Это просто супер-пупер. Берешь куру, мажешь ее майонезом, горчицей, приправами и в этот пакет. Жаришь - пока не покраснеет.

фишка в том что в тканях птицы, которую искусственно выкормили в очень короткие сро­ки до больших размеров при помощи различных ле­карственных препаратов, остаются не выведенными вредные вещества, образующиеся в процессе жизнедеятельности организма. В этом случае баланс польза – вред мяса резко смещается в сторону вред . Во многих странах мясо кур не используется в питании детей.... например в Португалии
и вообще ципам каждые 15 минут делают уколы под крыло.... а на бойне, ужоссть.... их глушат хлоркой.... что бы беленькие были! приятного аппетита ...нам человекам.

да, можно в пакете, можно в фольге. Приправами какими нибудь намандякай - всё получится)

купи приправу для курицы.

фишка в маринаде)))

не жарьте долго, чтобы не была сухой. обычно в духовке средней курице достаточно 30 мин. ( я запекаю на макс. температуре) перед жаркой, натрите кожицу солью, тогда кожица будет хрустящей. через 15 минут откройте духовку соберите ложкой стекший жир и обильно полейте курицу, незадолго до готовности, измельчите пару зубчиков чеснока. и вынув готовую курицу из духовки, сразу же натрите получившейся чесночной кашицей, оставьте на 1-2 минуты в фарфоровой или стеклянной посуде под крышкой. потом достаньте, разделайте на порционные куски. можно обычным ножом, но лучше кухонными ножницами ( или секатором) чтобы куски выглядели аккуратно, и слегка обрызгайте соком лимона

В пакете вообще супер! она соком своим пропитываеться и очень сочная получается! А вообще советую купить готовый набор наз-ся жаренная курочки с паприкой Галина бланка там и пакет сразу и приправа суперская пальчики оближешь!