Суп с фрикадельками. Как сварить ОЧЕНЬ вкусно? Ваши фишки. рецепты из интернета не нужны, сама могу найти. )

Рецепт бабули. Суп очень-очень вкусный. Густой, ароматный, ядрёный. Но есть минус. Уж очень резкий запах стоит при приготовлении. Чтобы избежать этого, можно вместо копчёного сала взять магазинные копчёные рёбра или куриный окорочок.
Заранее мелко порезать лук. Морковь нарезать тонкой соломкой. Фарш скатать в шарики размером с лесной орех или чуть больше. Копчёное сало нарезать небольшими кубиками или брусочками . У сала можно срезать подкопчёные края, чтобы суп был более светлым и запах при обжаривании был слабее. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, промыть холодной водой. Картофель положить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на небольшой огонь. Сало положить в сковородку и обжаривать при помешивании на огне чуть ниже среднего, пока из него не вытопится большая часть жира. Ломтики сала при этом не должны дожариться до состояния шкварок, а должны остаться мягкими. Ложкой выбрать жаренное сало из сковороды, оставляя вытопившийся жир. Сало положить в кастрюлю с картошкой. Огонь под сковородой прибавить до максимума. В жир выложить фрикадельки. Быстро обжарить их с двух сторон до лёгкого зарумянивания. Переложить в кастрюлю. Огонь убавить до минимума, а в сковороду положить морковь и лук. Жарить при периодическом помешивании до мягкости моркови (где-то15 минут) . Жир из сковороды слить, отжимая при этом жир из овощей. Положить к овощам томатную пасту . Огонь прибавить до максимума и жарить пасту с овощами при постоянном помешивании примерно 0,5 минуты. Выложить овощи в суп. Открыть банку с фасолью, жидкость слить. (При желании жидкость от фасоли тоже можно вылить в суп. ) Фасоль выложить в суп. Посолить по вкусу. Положить лавровые листья. После закипания снять кастрюлю с огня, укутать в несколько кухонных полотенец и оставить потомиться как минимум на полчаса. Чем дольше будет настаиваться этот суп, тем насыщеннее у него будет вкус .

а я люблю фрикадельки из куриного (или индейки) фарша с морковкой (мелко тру) и укропом, без яиц, добавляю в щи (не обжаривая) , когда те кипят - и варю ещё минут 15, получается диетический и оч вкусный супчик. Фрикадельки я делаю мааааленькими, с ноготь большого пальца, у меня маленькая доча

Куриный бульон+картофель (соломкой), затем фрикадельки, зажарку (лук, морковь, томаты)
в конце доб. мелкую лапшу, или рис.

овощной суп с фрикадельками.
на растительном масле обжарить лук, добавить морковь, немного обжарить. добавиить кабачки, цуккини, потушить 5 минут. добавиь капусту, помидоры, сладкий перец и тушить всё вместе ещё 5 минут. затем добавить 2 - 2,5 литра воды или бульона, посолить, поперчить, довести до кипения.
фарш посолить - поперчить, добавить панировочные сухари (или манку, или натёртый на мелкой тёрке картофель) , сформировать маленькие фрикадельки. добавить в овощной суп и варить 15 минут. подавать с зеленью, с майонезом или сметеной.

.

У меня тут мама недавно варила борщ с фрикадельками размером с котлету!! ! Смешно, глупо, но получилось все же вкусно!

А я в фарш сметану добавляю

Делай из свино-говяжего фарша, в фарш добавь молотого перчика, посоли, немного риса и яйцо. В кипящую воду ложишь фрикадельки и картошку, сделай зажарку из лука и морковки больше туши. И зелень добавь обязательно