Посоветуйте, как приготовить восхитительный овощной бульон?

ПРОДУКТЫ:

Пастернак500 г

Сельдерей корневой500 г

Морковь500 г

Лук репчатый (100г) 3 шт.

Лук порей2 шт.

Лавровый лист3 шт

Петрушка30 г

Перец душистый10 шт.

Перец черный горошком 10шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.

2. Сельдерей очистите, тщательно вырезая места, где кожица врезается вглубь корня. Нарежьте крупными кусками

Так же поступить с морковью.

3. Лук очистите от внешней шелухи и разрежьте пополам. Плотную чистую шелуху можно оставить также для придания золотистого цвета бульону.

4. Зеленую часть лука-порея тщательно промойте, крупно нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Чаще всего зеленая часть порея не используется, так что получается очень экономично.

5. Залейте овощи водой (около 3х литров) , доведите до кипения, а затем варите на маленьком огне без крышки. Если появится пена - снимайте.

6. Примерно через полчаса после закипания воды добавьте в бульон зелень, перец и очищенный чеснок. Варите еще 20-30 минут

7. К концу варки в овощах не должно остаться ни вкуса, ни запаха. Все это перейдет в бульон.

8. Теперь вытащите овощи, а бульон процедите. Овощи можно без сожаления выбрасывать, все что надо, они отдали бульону.

9.Посолить.

Рецепт увидела на телеканале кухня ТВ

Универсальный овощной бульон

1,5 л готового бульона

Что надо:
•
1 луковица
•
1 стебель лука порея
•
2 небольшие моркови
•
1 корешок петрушки (или кусочек клубня сельдерея весом 50-70 г или небольшой пастернак)
•
1-2 черешка сельдерея (желательно)
•
1/4 луковицы фенхеля (желательно)
•
1 небольшой помидор или половина большого
•
5-7 стеблей или веточек петрушки
•
5-7 стеблей или веточек укропа
•
3-4 веточки тимьяна (желательно)
•
2-3 неочищенных зубчиков чеснока
•
5-7 горошин черного перца
•
5-7 горошин душистого перца (желательно)
•
1-2 лавровых листа
•
3/4 чайной ложки крупной соли
•
100 мл белого сухого вина или 2 ст. л. белого винного уксуса
•
1,8 л воды

Что делать:
Овощи очистите, сполосните и нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Сложите в широкую кастрюлю, желательно с толстым дном, добавьте веточки зелени, неочищенные зубчики чеснока (чтобы, случайно разварившись, он не сделал бульон мутным) , соль, перец, лавровый лист.

Влейте в кастрюлю вино и воду и поставьте на средне-сильный огонь. Как только бульон закипит, убавьте огонь до среднего и варите 20-25 минут, до мягкости моркови.

Процедите бульон через сито, слегка отжимая овощи. Используйте бульон сразу же ли перелейте для хранения и дальнейшего использования.

Сварить суп без мяса и отцедить через дуршлаг....)))

Овощной бульон будет все равно вкуснее, если в нем еще отварить например курицу или свинину, да еще немного добавить копчености, напр. копченое свиное ребро. Ну и понятно, разных овощей-их большое разнообразие. И подать с зеленью.

В кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 10 мин. , затем посолить и процедить.

Овощной суп с кабачками

Время приготовления: 30 мину

Ингредиенты:

1. картофель - 2 штуки
2. кабачки - 250 грамм
3. помидоры - 2 штуки
4. лук - 1 штука
5. морковь - 1 штука
6. укроп - 1 пучок
7. чеснок - 3 зубчика
8. перец черный - 5 штук
9. лавровый лист - 2 штуки
10. соль - по вкусу
11. вода - 2 литра

Приготовление:

Шаг 1
Порезать мелкими кубиками картофель и положить его в кипящий бульон или воду. Пусть варится минут десять - пятнадцать.

Шаг 2
В это время морковь порежьте кружками, молодой кабачок небольшими кубиками, а лук – полукольцами.
Сначала обжарьте на растительном масле морковь, а потом добавьте к ней лук, жарьте, пока он не станет золотым, и только потом добавьте кабачок и продолжайте жарку до 10 минут.

Шаг 3
Помидоры обдайте кипятком, а потом положите их тарелку с холодной водой и снимите кожицу. Затем помидоры нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Еще минут 5 потушите все.

Шаг 4
Овощную зажарку добавьте в суп и варите 5 минут. Добавьте пряности, посолите.
Укроп мелко порежьте, чеснок измельчите, положите в суп, дайте ему быстро закипеть и сразу снимите с огня.

Шаг 5
Минут десять суп должен настояться, чтобы впитать запах укропа и чеснока.
Очень вкусно суп с кабачками кушать со сметаной, можно смешать ее с горчицей (кто любит) и черным хлебом.

овощей много нужно. Реж их кубиками и по чуть-чють каждого.

1) Налей в кастрюлю воды ( на 5 мин)

2) нарежь кубиками овощи и высыпь в кастрюлю

3)жди

или

1) возьми кубик для бульона и кинь в кастрюлю))