обед добрый вечер подскажите пожалуста что можно приготовить с кролика

Режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и печень куриную или гусинуютушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.

..жаркое.... запечь в сливках или в сметане в духовке....

Кролика лучше сначала вымочить в воде с уксусом, особенно, если это самец. Делаем чуть кисленькую водичку и, разделав тушку на порционные куски, выдерживаем пару часов. Обтираем и шпигуем свежим салом. Затем солим, перчим, панируем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки. Складываем в гусятницу, переслаивая большим кол-вом лука, нарезанного полукольцами. Заливаем горячей водой, чтобы только покрыла мясо, ставим в духовку. Когда мясо будет почти готово, добавляем 4-5 ложек сметаны, перец горошком - можно понемногу черного и душистого - и лавр. лист. Гарнир - любой, а в дополнение к гарниру я отвариваю свеклу, режу кубиками и обжариваю на смальце.

Срезаю с тушки мясо, режу довольно мелко. В гусятнице разогреваю постн. масло, обжариваю мясо, добавляю нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь. сл. перец, обжариваю немного, наливаю горячую воду и тушу до готовности. Соль, специи, травки - по вкусу.

запечь в сметане

мясо грызунов даже на откорме имеют своеобразный привкус
- поэтому их традиционно пекут, тушат, жарят, коптят, но не варят
- маскируют привкус жира с помощью специй.
Кролик прекрасно подходит для жаркого
и тушения с морковью, луком и картофелем.
Гарнир поглощает жир, а мясо пропитывается овощным соком.

Дичь - дикие зайцы и кролики, - перед готовкой обязательно маринуют,
поскольку мясо дичи жесткое и сухое.

Дополнительно перед готовкой мясо дичи шпигуют - наносят надрезы,
в которые вставляют небольшие кусочки свиного сала.
Это позволяет придать мясу сочности, не лишая его "лесного" аромата.