Первые блюда: борщ.

Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды, положите кости с мясом, порубленные пополам луковицу и морковь, пучок корешков целиком.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут (если варить на сильном огне, бульон получится мутным). Когда бульон сварится, процедите его через крупное сито. Морковь, лук и коренья отдали бульону весь свой вкус, они вам больше не понадобятся. Достаете и выкидываете их. С костей срежьте мясо и отложите до того времени, когда борщ будет готов.
Пока варится бульон, порежьте овощи. Почистите картофель и порежьте кубиками или брусочками.
Свеклу и морковь почистите и потрите на крупной терке. Капусту мелко нарежьте. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте.
Дольку чеснока мелко порубите. Сначала разрежьте его на тонкие пластинки, потом порубите на полоски, а затем, качая ножом, порежьте полоски на маленькие кусочки.
Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее 1 ст. л. растительного масла и сильно разогрейте его. Положите в сковороду нарезанные лук и морковь и обжаривайте до полуготовности, примерно 2 минуты. Они должны стать мягче, но не изменить цвета. Приготовленные таким образом овощи отставьте в сторону.
Когда свекла потушится, добавьте в нее лук с морковью и томатную пасту и тушите до полной готовности.
Налейте в кастрюлю процеженный бульон, доведите его до кипения и положите капусту. Когда бульон закипит второй раз, добавьте картофель и варите 10 минут.
Положите тушеные овощи и варите еще 5 минут, до полной готовности. Не делайте огонь слишком сильным, главное, чтобы борщ тихонько кипел.
Перед тем как снять борщ с огня, добавьте специи - соль, чеснок, зелень и лавровый лист.
Борщ почти готов. Теперь он должен остыть и настояться (минимум 1 час) под крышкой. В течение этого времени борщ нельзя перемешивать, дабы не нарушить таинства возникновения вкуса. Когда борщ настоится, положите в него мясо и разогрейте, но не всю кастрюлю, а только необходимое количество. Традиционно борщ подают со сметаной, можно украсить зеленью.

Для меня самое страшное в супе - это крупно нарезанный варенный лук. Пхеее. Поэтому я луковицу в супе целую варю, а потом вынимаю (это если суп на мясном бульоне, не на зажарке)

самое "страшное", это переварить.... и невкусно будет, и видок.... кхххммм.... неэстетичный получится.