как приготовить хачапури

Знаменитые хачапури, разновидность хлеба — лепешка с молодым сыром. В дословном переводе хачапури (груз. ხაჭაპური) — сочетание слов «творог» (ხაჭო) — «хачо» и «хлеб» (პური) — «пури». Причем форма хачапури, и даже технология приготовления, часто бываю так не похожи. Квадратные, круглые, маленькие, большие, треугольные, или даже в виде лодочки.
http://www.djurenko.com/cooking/xachapuri-po-adzharski.html

Их много рецептов-грузинские дагестанские армянские Я делаю так Творог+тертый сыр+тмин+чеснок +мука соль И печь типа лепешек

Тесто для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода — 350 мл
Растительное рафинированное масло — 30 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Мука — 500 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В воде комнатной температуры растворяем сахар, соль и дрожжи. Добавляем масло и муку, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40 минут.

В готовую опару добавляем муку. Вымешиваем тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Оставляем готовое тесто в теплом месте на 10 минут.

Сырная начинка для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сыр сулугуни — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем сыр и смешиваем его с остальными ингредиентами.

Мясная начинка для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной ошеек — 100 г
Телятина — 100 г
Лук — 1 шт.
Тимьян — 3 г
Соль — 3 г
Перец — 3 г
Вода — 1 ст. л.
Сыр сулугуни — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Хмели-сунели — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свинину, телятину и лук режем кубиком и смешиваем с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешиваем.

Оставляем начинку мариноваться на 15 минут.

Принцип: https://www.youtube.com/watch?v=VGT3xN3WfN0

можно использовать готовое слоеное тесто, в качестве начинки натертый сыр или сыр+зелень

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски едят вилкой, смешав в середине сыр, масло и яйцо и обмакивая в эту смесь отрезанные кусочки хрустящей лепешки.

Ингредиенты:

1 кг муки
250-300 мл воды или молока
1 ст л сахара
15 г сухих или 50 г свежих дрожжей
Для начинки:
1 кг молодого сыра (натереть)
10 яиц
200 г сливочного масла (нарезать на 10 кусков)

Приготовление:

1. Дрожжи с сахаром разведите теплой водой или молоком и оставьте в теплом месте на 30 минут. Замесите тесто, оставьте для расстойки на 1,5 часа.
2. Периодически обминайте тесто. Затем разделите на 10 одинаковых шариков, раскатайте в овальные лепешки, выложите на смазанный маслом противень, на каждую насыпьте сыр, сформируйте бортики и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не приобретет золотистый оттенок.
3. Выньте противень из духовки, на каждое хачапури положите по кусочку масла и разбейте яйцо. Выпекайте ещё 5 минут, желток может остаться жидким. Подавайте хачапури горячим.

Взято отсюда - http://vk.com/wall-87518076_118