Кто знает рецепт супа из огурцов?

квас+ огурцы соломкой+зеленый лук+ укроп+ сметана (соль и сахар по вкусу)

Или вот такой ОГУРЕЧНЫЙ СУП

200 г мясных косточек, 50 г корня петрушки, большая морковка, 20 г муки, полкилограмма огурцов, 160 г сметаны, 400 г ржаных клецок, соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Косточки промываем, укладываем в кастрюлю, туда же кладем овощи и отвариваем до готовности. Затем готовый бульон процеживаем в новую кастрюлю, и оставляем.

Огурцы промываем, очищаем и разминаем в однородную массу с небольшим количеством соленой воды. Затем перекладываем огурцы в подготовленный бульон, и перемешиваем.

Муку пассеруем, а потом укладываем в полученный бульон. Все хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут. Все! Наш суп готов.

Перед подачей к столу, налейте в тарелку, добавьте небольшое количество сметаны, клецок и рубленой зелени.

их много, включая супы-пюре....вот обычный супчик есть http://www.povarenok.ru/recipes/show/64543/

холодный суп- по принципу соуса тартар: нарезать огурцы и много зелени, которая нравится (у меня- укроп, петрушка, можно базилик- что угодно), посолить, залить кефиром или йогуртом. Чеснок по вкусу.
Таким же соусом можно поливать любые овощи, картошку, кабачки, холодное мясо

гаспачо из огурцов
пример:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/12981-gaspacho-iz-ogurtsov

Свекольник - Холодный суп со свежими огурцами, рассольник - с солеными. А вообще огурцы в суп редко добавляются.

Холодный летний: один огурец потереть на крупной тёрке и потолочь со свежей зеленью и солью. дорезать туда мелко ещё огурцов и залить кефиром или простоквашей. Кушать, как суп, со вкусным свежим хлебом, или запивать мясные тяжёлые блюда.