Как ВЫ готовите рассольник? Поподробнее, если можно)

1 варю мясной бульон, замоченную предварительно перловку кладу вместе с мясом, чтоб дошла до настоящей мягкости... туда же луковицу целиком, пару листиков лаврушки и 5-6 горошин перца

2 кладу морковку соломкой, картофель, варю до полуготовности,
3 нарезанные кубиками огурцы и иногда немного рассола туда же
4 зелень (зимой часто замороженную, сама осенью делаю, кубики)
подаю со сметаной

иногда делаю на сковороде зажарку - лук морковь...
редко кладу оливки, я их в солянку только, но если банка открыта,
то почему бы и нет

у меня мама помимо класики продуктов, добовляет ещё и оливки, необычно получается...

О. это один из моих любимейших супов. Я варю рассольник на говяжьем бульоне. Хоррроший кусок мяса с косточкой заливаю холодной водой и на огонь. закипит - снимаю пенку. Теперь добавляю промытую перловку, мелконарезанную небольшую луковичку и (мой секрет) половину чайной ложки САХАРА. Так бульон и все, что в нем, сварится быстрее. Забываю о кастрюле на 1,5 часа примерно. Готовлю заправку - на сковороде с растительным маслом довожу лук до мягкости, потом туда же морковку, помешивая. Начнет румяниться забрасываю резаные огурчики, лучше бочковые. Если кожица жесткая, то очищаю их. Теперь пусть томится до мягкости огурцов. Когда мясо в кастрюле сварилось так, что легко отделяется от кости, вынимаю его на большое блюдо. В кастрюлю опускаю картофель. Минут через 10, когда картошка сварилась закладываю в кастрюлю заправку и мясо без костей, нарезанное порционно. Закипит - довожу до вкуса, то есть солю и, если есть надобность, добавляю либо рассол огуречный, либо лимонный сок. Вкусно? Теперь обязательно зелень, я люблю больше укропа. Еще 2 минуты и все. Ароматный, наваристый, густой, вкуснейший супец подаю со сметаной и черным хлебом.

Великолепно, особенно из всех видов рассольников, любимый домашний с капустой, совершенно другой вкус и благородный.

Классика+оливки- вполне. Но не рис, а только перловка! На говяжьей грудинке.

Рассольниками на Руси назывался совсем не суп (суп пришел позже, как и само название из Франции), а густая похлебка с крупой и солеными огурца, и пироги и уха, все куда добавлялся огуречный рассол, традиционно подавали с утра так сказать "после вчерашнего". У нас в семье всегда готовили традиционный "ленинградский рассольник" с бочковыми огурцами, большими и кислыми, поверьте правильные огурцы это самое важное!
1.5-2 л. крепкого бульона из 1 кг говяжей грудинки, сваренного с кореньями (морковь, подпеченая луковица, корень петрушки, сельдерея, соль 1 ст. л.). Для супа: 1/2 стакана отдельно сваренной промытой (что бы суп не стал мутным) перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица (корень петрушки и сельдерея по наличию в холодильнике), 1 ст. л. томатной пасты, 3 картофелины, 2 крупных бочковых соленых огурца, 1/2 стакана рассола, пучок зелени, 2 лавровых листа, 4-5 зерен перца черного гор.
Приготовление: С бульона снять жир и положить в сковороду для обжарки овощей. В кипящий бульон положить нарезанный соломкой картофель, снять пену и уменьшить огонь пусть вариться, морковь, и коренья нарезать соломкой, лук мелкими кубиками, спассеровать с жиром до мягкости (не жарить!), добавить в бульон, огурцы почистить, удалить семечки нарезать мелкой соломкой потомить с жиром от бульона мин. 10 добавить томат пасту, картофель у же почти сварился теперь можно класть огурцы с перловкой, не раньше т. к. от кислоты картошка будет жесткой, проварить суп еще мин. 5. влить рассол, проверить на соль (бульон мы сильно не солили) положить лавровый лист, перец, мелко рубленую зелень и сразу выключить. Дать настояться 30 мин. Мясо из бульона порезать кубиками добавить вместе со сметаной при подаче.

Рассольник на говяжьем бульоне

Перловку перебираем, тщательно промываем и варим в небольшом сотейнике до полуготовности. Очищенное говяжье мясо промываем, выкладываем в кастрюлю, добавляем воду и варим до готовности, периодически снимая пену с поверхности. Очищаем картофель, промываем, нарезаем кубиками и добавляем в готовый говяжий бульон. Добавляем в бульон также перловку, перемешиваем, доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.

В отельной сковороде жарим мелко нарубленный лук на разогретом растительном масле около 5 минут. Добавляем тертую или мелко нарубленную морковь и жарим все вместе до золотистого цвета. Готовую обжарку добавляем в суп, солим, перчим суп по вкусу, варим около 5 минут, добавляем мелко нарубленные соленые огурцы и варим еще около 5 минут. Готовый рассольник на говяжьем бульоне посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью, и подаем на стол.

я на курице, с перловкой, морковь лук, огурцы, можно дом. можно магазинные маринованные, без томата (как в столовых и детских садах\из детства) зелень лавровый лист перец черный, расол нужен еще от огурцов, при подаче сметана) мама у меня в советской столовой поваром работал и ее повар научила. огурцы нарезанные обжаривать на рас масле ( не до корочки) попробуете как нибудь немного возможно вам понравиться мне нравиться) ну а рассол в гот суп чуть и пробуйте чтоб в меру кисленько, к стате огурцы и расол после того как картофель свариться а то кислота не даст свариться продуктам)

Я с детства не любитель ни супов, ни капустняков, ни рассольников, а вот уже сейчас - ДА!!! Еще люблю, когда ложка стоит, что в борще, что рассольнике, что в капустняке, но не в супчике. Рецепт простой до ...простоты, просто сварила и решила... ну конечно - похвастаться, а еще я часто готовлю такой рассольник в посты - сытный и без мяса. "Рассольник с фасолью":
Намоченную с вечера фасоль ставим варить в той кастрюле, в которой и планируем готовить весь рассольник, как закипит добавляем нарезанный кубиками лук. Отдельно огурцы режу кубиками заливаю водой и тоже ставлю варить (от закипания минут 40 ), когда фасоль начинает развариваться ( я именно так люблю, хотя можно и до такой степени и не доводить), забрасываю порезанный картофель, как закипит уже с картошкой, жду минут 5, а потом добавляю проваренные огурцы, но водичку от огурцов не выливаю, ней можно потом развести до желаемой густоты рассольник. Все это варится, а на сковороде пассеруем сначала лук, потом сюда же добавляем тертую морковку, как немного обмякнет, сюда же сметану ( а пост я ложу вместо сметаны постный майонез) и "выжариваем", что бы с белой сметанной массы стала прозрачная и добавляем в рассольник, потом лаврушку и довариваем до готовности морковки.