Уха из какой рыбы лучше?

окунь и ёрш

лучше всего тройная уха
варишь сначала бульон из ерша и окуня - они наваристы, потом туда же солидную рыбку, для вкуса и навара,
а потом уже - самую вкусную и без костей. .
Я люблю уху из речной рыбы
у нас часто продают головы и хребты фореля и лосося.. . бульон - крепкий и вкусный

из семги

Из окуней

Из речной

Из ратанов!!!

три надо разные но начать надо с водки

Из любой, только свежей

Из свежей.

Из свежего, речного налимчика, да на костре, с дымком, да запотевшую бутылочку....

Осетровые!! ! такая уха, что аж, дух захватывает!

..на вкус и цвет -товарищей нет ..сколько рыб столько и мнений ..
я люблю из сома ..если хорошо и грамотно приготовить

ерш, бирюк

Уха - одно из самых известнейших и любимейших блюд русской кухни. Уха вариться только из свежей рыбы, причем в идеале из трех-четырех её видов. Причем если это совершенно свежая, только что пойманная рыба, то в уху вообще не кладется кроме рыбы больше ничего.
Настоящая, классическая уха - это уха без всяких круп, картофеля, морковок, помидорок, лапшички и прочего чуждого для нее элемента. Максимум, что она терпит, это лук, лавровый лист, соль и перец.
Прежде всего, какую рыбу следует брать? Я не имею в виду её свежесть, здесь вопросов быть не может - только свежую. Если же замороженную, то замороженную сразу после поимки и размороженную только перед приготовлением. Классический набор рыбы состоит из трех частей: первая, придающая навару клейкость - ерши (вместе с чешуей) , причем, чем они мельче, тем лучше. Вторая - дает навар - окуньки. Третья часть придает навару сладость - плотва (по-сибирски - чебак или сорожка) , пескарь, сиг, судак, налим. В качестве "мясного" наполнения в ухе используются крупные куски судака, щуки, налима, а так же их икру, печень, требуху (особенно вкусны большие щучьи головы) . Это самый что ни наесть идеальный набор и составляет т. н. белую уху. Можно взять налима, сома, линя или язя. Но в любом случае половину всей рыбы обязательно должны составлять ерши и окуньки, без них вы настоящей ухи не получите.
Есть еще черная уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа - она по праву занимает второе место. Отдельно стоит янтарная уха из красных пород рыб - осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося. Причем если белая и черная уха готовится как минимум из двух, а максимум из четырех видов рыбы, то красная - из одного.
Совершенно не годятся для ухи: гольян (но он хорош для шпрот) , лещ, вобла, тарань (их лучше вялить) , уклейка, скумбрия, бычки, все сельдевые - они не дают ни навара, ни сладости и придают бульону неприятный "рыбный" привкус. Сомнительны качества линя (его мясо пахнет травой).

Лучше из разной. Для бульона например, мелочь костлявая, а потом процедить и добавить кусочки нормальной рыбы.

Свинина.

стерлядь бери.

караси и щуки.

Семга!! ! Лутше использовать голову и хвост!

лично мне из сома нравится.

Лучше из свеже пойманной да со ста граммами.