Как вы варите бульон из мяса на кости (свинина)?

Все просто: Если нужен бульон, то кладете мясо в холодную воду, доводя до кипения, а потом уменьшаю газ и убираю постоянно пенку, можно конечно в конце процедить бульон через марлю.
Если надо получить вкусное мясо, то мясо кладут в горячую воду....

В первом бульоне все дрянь вылезает, которой кормили животное, комбикорм, антибиотики.... Раньше при закипании кидали луковицу очищенную или морковь. Они в себя все забирают. Теперь многие первый бульон сливают.
Я тоже перешла на второй вариант.

не сливаю. просто варю и всё. перед закипанием сливаю пену, после закипания кладу соль, лаврушку, перец-горошек

Изначально на малый огонь, чтобы не кипело вообще и не контролировать, до утра, под крышку. Ничего не добавлять до готовности бульона.

пока мясо от кости не отойдет

Несколько лет назад так советовали варить химических кур, сливая первый бульон и заливая второй водой. А все полезное белковое - то мы выбрасываем с пенкой, это свернувшийся животный белок.

..никогда не сливаю и не процеживаю бульон... заливаю мясо холодной водой.. как только начинает закипать и собираться пена... не отхожу от бульона.. все время снимаю ее.... бульон всегда прозрачный...

заливаю холодной водой и варю снимая пену, бульон не сливаю..

Я любой бульон так варю. Хоть свинину, хоть оленину. Даже курятину.
Сливаю отвар. Мясо промываю горячей водой. Кастрюлю тоже мою. И заливаю только кипятком, а не холодной. Перевожу на минимум и несколько часов томлю.
Бульон тогда чистый, прозрачный, ароматный. Мясо отделяется от костей и хрящи все мягкие.
Обычно готовлю бульон впрок кастрюлю на 5 л. Поэтому ставлю на ночь томиться. Использую потом в течение недели для супов или просто с сухариками вприкуску.

Да, сливаю. 3-5 минут кипения и вон в мойку. Заливаю снова и варю. Вся растворимая дрянь, которой кормили свинку, уйдет с этой водой, как и пена. Может миф, может нет, но я так делаю.

Странно... У нас как-то не принято из свинины бульон варить.
Свинья ведь не травоядная, а всеядная.

Сливаю, первый бульон, понижаю калорийность.

Хорошо вымыть мясо. Обычна начинаю варить, потом добавляю соль, лавровый лист, лук и морковь - большими кусками. Долго варю, пока разваливаться не начинает.