Первый плов комом.

не обязательно самый дорогой. Просто качественный длиннозерный.

чугун и кипяток-вот и весь секрет

просто пропаренного достаточно. конечно, дев-зира лучше для плова, но его надо на рынке покупать. и это, не мешайте его при готовке, тогда крахмал не будет выделятся и рис будет рассыпчатым

просто не надо мешать его и рассчитывать кол-во воды

меньше воды (кипятка), сначала средний огонь, потом минимальный (когда вода уже вся впитается), а потом еще дать дойти, постоять должен. Я для плова беру круглозерный рис, просто вкус такого риса больше нравится

рис нужен крупный, (круглый или длинный-без разницы),
хорошо промытый (до прозрачной воды)
воды должно быть не больше, чем на высоту фаланги пальца над поверхностью риса
перемешивать до готовности нельзя
вода выпарилась-закрываем крышкой и не трогаем 15 минут

чтобы плов был рассыпчатым нужно воды немного вот и все

я беру пропаренный. Но вообще по - правильному нужно рис заливать кипятком и нельзя мешать пока не выпарится вся вода.

плов плову рознь, но главное рис очень хорошо промыть до прозрачной воды, замочить на несколько часов перед закладкой в плов. Я очень люблю плов с басмати, особенно если делаю плов с курицей. Для баранины идеально дев-зира, либо наш кубанский кулон тоже очень неплох.

Должно быть правильное соотношение масла и жидкости .

Ну скорее не комом а кашей... Тут много зависит от риса... Дорогой не самый лучший... Подойди к любому гастеру на рынке он тебе подскажет.... В Таджикистане я брал только на рынке на развес... От количества воды тоже много зависит... Так же зависит как ты приготовил зервак.... Ну и от посуды естественно...

воды менше нужно было лить и варить на медленном огне!

Если честно, я только в мультиварке его и готовлю, потому что мне бесполезно бороться с рисом на огне - все равно ничего не выйдет)) Вот там классно варится.

У меня та же проблема. Я уже лет пять пытаюсь добиться того же. Точнее рассыпчатость получается, но не знаю как добиться нужного испарения воды чтобы не подгорало сильно снизу казана. А рис по-моему опыту лучше круглозерный, например кубанский. Надо учиться у Сталика Ханкишиева. Правда я его об этом спрашивал, но он часто раздражается. Ответил - что в том плохого, что есть вода?! Тут еще важно угадать сколько воды должно быть над рисом. Надо экспериментировать. См 2 нужно. И как-только когда вода испаряется становится видна рассыпчатость. Удачи! Кстати пропаренный у меня однажды вышел просто колом -. не рассчитал пропорции.

РИС ПРОМЫВАТЬ
И ВАРИТЬ С УКСУСОМ-ПАРА КАПЕЛЬ

можно и так