Поделитесь как лично Вы готовите харчо?

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Харчо рецепт
Ингредиенты:
филе говядины - 500 гр.
рис - 200 гр.
грецких орехов - 100 гр.
соус ткемали или сацебели - 150 гр.
лук – 3шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели - 2 ч. л.
красный перец
перец горошком
соль
зелень

Мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 1.5 часа.

В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи

В готовый бульон засыпим рис и проварим 10 минут.

Лук обжарим на растительном масле, после чего добавим лук и орехи в бульон.

Добавим соус, перец, хмели-сунели, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим настояться супу 10-20 минут под крышкой.

Подать с мелко нарезанной зеленью.

Очень просто. Нет ничего сложного. Используйте винный уксус вместо кислой сливы и всё.

0,5 кг мяса
1,6 л воды
0,5 стакана риса
1 ст. ложка томат-пасты
20 г сливочного масла
2-3 дольки чеснока
2-3 головки репчатого лука
40 г жира
10 г приправы
щепотка зелени, соль

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок растереть с солью. Рис трижды промыть в теплой воде. Томат-пасту немного разбавить водой, добавить сливочное масло, прогреть на умеренном огне 5-6 минут.
В кастрюлю положить нарубленную небольшими кусками баранину (лучше грудинку) , залить холодной водой и поставить на огонь. Варить 1,5-2 часа при слабом кипении до полуготовности, периодически снимая пену и жир. Затем добавить рис, лук, чеснок, перец горошком, соль, хмели-сунели. Варить еще 20 минут. Добавить томат-пасту и варить еще 10 минут при слабом кипении. При подаче на стол посыпать зеленью укропа, петрушки или кинзы.

Обыкновенно! главный секрет-кислинка, перчинка и рис, который не разваривается. кислая слива-это в нашем регионе-бред, используйте лимонную кислоту, для перчинки-лучше красный!!!! НО СЛАДКИЙ перец, он не дерет желудок! рис берите пропаренный, он даже после долгой варки не разваливается! а так.. как обычно.. варим мясо или курицу, потом морковь и лук, пассированые, потом кусочки перца и чеснока... затем приправы, рис и лимонную кислоту!
хочешь секрет))))))))))))))) , безумно вкусно, если добавить кусочки мелко нарезанного кабачка!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Успех ХАРЧО в бараньих ребрышках и специях !
Ребра перед варкой обязательно обжарь вместе со специями, а далее как обычно.