Как приготовить ленивые щи позатейливее? Что там за технология такая и есть ли особый состав?

Щи ленивые
Ингредиенты:
· 6 стаканов мясного бульона (можно использовать грибной, рыбный бульон),
· пол небольшого кочана капусты,
· 4 средние картофелины,
· 1 луковицу,
· 1 столовую ложку муки,
· 2 столовые ложки сливочного масла,
· пучок зелени (петрушка, укроп),
· 2 столовые ложки сметаны,
· половину чайной ложки соли.
Процесс приготовления:
Налейте бульон в кастрюлю, закипятите.
Почистите лук и картофель, помойте их. Лук нарежьте кольцами, картофель нашинкуйте соломкой. Когда суп закипит, опустите в него лук и картофель.
Очистите кочан капусты от испорченных листьев, сполосните водой, разрежьте. Мелко нашинкуйте капусту и постепенно добавьте ее в суп. Следите, чтобы он не получился очень густым, лучше оставьте немного капусты (сделайте салат). Капуста варится около получаса. Перед концом варки положите в суп пучок зелени. Попробуйте суп и, если надо, подсолите. Доваривайте суп на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой.
Когда овощи сварятся, добавьте зажаренную в масле муку.
Разлейте по тарелкам, заправьте сметаной.

Щи ленивые - 1 вариант
Ингредиенты: 2,5-3 фунта говядины. 2 моркови, 1 порей. 2 луковицы. 10-15 зерен англ. перца. 1 брюкву или репу. (2-3 шт. лаврового листа). 1/2 большого кочна капусты. (1/2 ложки масла). 1 ложку муки. Зеленой петрушки и укропа. Простого перца зерен 5-6. (1/2 стакана сметаны). Соли.
Сварить бульон из 3 фунтов говядины с верхним жиром, с кореньями и пряностями, процедить. 1/2 большого кочна свежей капусты очистить, разрезать кусков на 20, опустить в процеженный бульон; сварить на легком огне до мягко-сти; 1/2 ложки масла смешать с 1 ложкой муки, положить в бульон, вскипятить раза два; подавая, всыпать зеленой петрушки и немного мелкого простого перца.

================================
Щи ленивые - 2 вариант
Ингредиенты: капуста свежая 600 г, луковица 1, масло сливочное30 г, репа300 г кореньев, морковь, сельдерей, мука 2 столовые ложки, соль по вкусу, бульон мясной 2 л, сметана 1 1/2 стакана.
Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого Цвета на сливоч-ном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи.
Кочан капусты очистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. Затем опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть куски и переложить их в кастрюлю с обжарен-ным луком.
Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, положить, в кастрюлю нарезанные дольками репу. морковь и сельдерей.
После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассировку, разведенную бульоном. Вылить в ка-стрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить примерно полчаса.
В конце варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.

================================
Щи ленивые с картофелем
Ингредиенты: Капуста - 120 г, картофель - 60 г, репа - 15 г, морковь - 20 г, корень петрушки (сельдерея) - 5 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 40 г, масло растительное - 10 г, сметана - 10 г, соль, перец горошком, лавровый лист.
В кипящий бульон положить соль, капусту, нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить коренья, помидоры и пассерованный лук. Перед концом варки положить перец горошком, лавровый лист.
Готовые щи заправить мятым картофелем.

Ленивые только сосисочные, и квашенную капусту

щи уральские с перловкой и томатом

Щи ленивые со свежими грибами
Ингредиенты: Говядина - 80 г, капуста - 100 г, картофель - 60 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репча-тый - 20 г, помидоры - 40 г, грибы белые свежие - 40 г, мука - 5 г, масло топленое - 5 г, зелень, соль, перец черный мо-лотый.
Белые грибы перебрать, промыть, посолить, сварить, нарезать соломкой и положить в грибной отвар. В кипящий мясной бульон положить нашинкованную свежую капусту, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку и картофель, варить 10-15 минут, заправить пассированной мукой, посолить, по-перчить, положить нарезанные ломтиками помидоры, грибы вместе с отваром и довести до готовности.
При подаче на стол в тарелку положить сметану и зелень.

Щи солдатские
Ингредиенты: Мясо - 80 г, капуста квашеная - 100 г, картофель - 60 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, мука - 5 г, сало - 10 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.
Мясной бульон процедить, дать вскипеть, положить промытую квашеную капусту и варить до готовности. Добавить морковь, петрушку и лук, поджаренные на сале с томатом-пюре, нарезанный крупными дольками картофель и варить до готовности. Затем ввести поджаренную муку, разведенную бульоном, и заправить солью, лавровым листом и перцем.

Щи ленивые на костном бульоне
На 1 л: бульон –1200 мл, капуста свежая –250 г, картофель – 100 г, морковь –100 г, зелень –20 г (листья петрушки, укроп), сметана –30 г.
Морковь натереть на крупной терке и опустить в бульон, добавить картофель, капусту и варить до готовности.
Перед подачей на стол в щи добавить сметану (прокипяченную) и зелень.