Правда ли, что в столовых в борщ кладут отварную свеклу, поэтому он такой малиновый?

Я своими глазами видела что отварную кладут. Варят и на салат и на суп сразу. Я кладу тушеную с томатом и так малиновый.

не знаю как в столовых, а я именно так и делаю

Просто следят, чтобы свекла не переварилась, иначе цвет пропадет

Вот кто-то в столовке заморачиваться будет!!!! Кстати в столовке может работать вполне себе замечательный повар. Как-то попалась в 90-е в руки брошюра (тогда кто в теме был многие этим подрабатывали). Директор столовой писала о том, как в сменах резко начала различаться выручка. Оказалось никто не воровал. Приняли на работу пенсионера, который за свой счёт покупал ягоды на рынке у бабок и делал соусы. Пенсионер был старым ресторанным поваром которого нужда погнала устраиваться на работу.

ну и я так делаю, не заморачиваюсь, когда нет времени с зажаркой возиться, вчера отварила свеклу, сегодня закинула в борщ, но уже в остывший слегка, получаем малиновый цвет борща, то что мне и нужно. Кстати, сегодня и варила-то борщ))

Нет, уксусом балуются, чтобы цвет свеклы сохранить, это да

можно и нужно)))) и не только ради цвета, иногда просто времени нет тушить свежую свеклу)))

Не знаю, как в столовых, я всегда отварную свеклу в борщ кладу, мне так вкуснее и красивее.

Не думаю. Это слишком геморройно

чтобы борщ был красным, зажарку надо класть после того как выключили кастрюлю и не кипятить больше

лично я свеклу измельчаю на блендере и за 15 мин кладу. Цвет получается насыщенный, вкус не страдает.

Ну... Я точно не думаю, что можно