Меня интересует уха. Все варианты.

меня тоже интересует.

их мил
можете посмотреть на ресурсе 777 поварском
или поваренке
много рецептов, в том числе классика

Я варю именно УХУ, а не рыбный суп. Уха - это когда хоррроший бульон, лук, зелень и рыбка - все! Картошка-пшено - это все в супчик. Отличная уха получается из семги, из щуки вкуснейшая и самая любимая - из пеленгаса. Вот она - угощайтесь))))))))

Я недавно из речной форели варила - из голов с хвостами. Сначала картошку, морковь, лук кинуть, потом крупу пшенную или пшеничную, а когда сварится - рыбу. Минут 10 варить. Посолить и черный перец горошком кинуть.

сделай тройную уху, язык проглотишь точно. Знаешь что это?

Как сварить уху из горбуши
Сегодня мы будем готовить экономичный во всех смыслах суп. Бульон будет вариться на основании головы горбуши, плавников и костного скелета.

Суп получается наваристым, вкусным и ароматным.
Ингредиенты для теста из печенки для торта:

​ Горбуша (голова, плавники и скелет);

​ 2 моркови;

​ 1 средняя луковица;

​ 4-5 картофелин;

​ Перец душистый горошком;

​ Лаврушка;

​ Зира.

Время: 1,5часа.
Как приготовить суп из горбуши.
Способ приготовления.

Ставим вариться бульон из рыбных остатков. Перед этим не забываем: удалить из головы жабры и хорошо ее промыть – в противном случае суп получится горьким. Варим бульон в течение 30-40 минут с добавлением соли, перца, лаврушки и зиры, затем процеживаем.

Бульон еще готовится, а мы приступаем к пассерованию овощей. Лук мелко шинкуем, а морковь протираем через мелкую терку. Жарим в растительном масле.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Закидываем овощи в процеженный бульон. Варим до готовности. Не забываем снять остатки мяса с рыбы и отправить обратно в суп.

Рыбная уха из горбуши с пассерованными овощами готова.

Приятного аппетита.

Рецептов много, да и сами можете найти в сети..., но вот фишку подскажу - обязательно когда уха начинает кипеть влейте рюмку водки .. Она будет прозрачной и аппетитно выглядеть ..

самая правильная уха, куда надо класть рыбу...

Уха с пшеном, зеленой фасолью и водкой
Пшено замочите на 15–20 минут. Отварите до готовности. Лук нарежьте мелким кубиком. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте рыбу, нарезанную на кусочки, обжарьте со всех сторон. Влейте водку, рыбный бульон, доведите до кипения, добавьте пшено и фасоль. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, соль и перец.
При подаче посыпьте мелконарезанным укропом.

В кипящую воду бросаем порезанную свежемороженную скумбрию, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль. Кипит 20 минут, готово!!! При желании можно добавить немного пшена.

на попробуй я готовлю такую уху на рыбалке
Классический рецепт рыбацкой ухи
Классический рецепт рыбацкой ухи заключается в использовании 3-х этапов варки разного сорта рыбы. Благодаря разнообразию используемого «мяса», блюдо будет сказочно ароматным и иметь насыщенный вкус.

Рыбацкая простая уха готовится из таких продуктов:

мелкая рыбешка (окунь, красноперка, пескарь, ерш, линь и подобные) — 400 грамм;
крупная рыба (судак, щука, карась, можно даже воблу) — 800 грамм;
соль — столовая ложка;
головка лука — 1 штука;
пучок зелени — 30-50 грамм;
перец горошком — 20 штук;
морковь средняя -1 штука;
большие помидоры — 4-5 штук;
стебель сельдерея -1 штука;
вода — 5 литров.
Обратите внимание! Количество рыбы приводится для приготовления в домашних условиях. На отдыхе, конечно же, взвешивать нет необходимости — рыба используется та, которую выловили рыбаки.

подача жидкого блюда

Схема изготовления такого супчика интересна своей поэтапностью, рецепт прост и понятен, и не требуется специальных навыков. Процесс приготовления пошагово расскажет инструкция ниже:

Мелкую рыбку выпотрошить, хорошенько промыть и собрать в марлевый мешок. Мешок нужен для того, чтобы в бульоне было как можно меньше мелкой чешуи. Мелкая рыбешка используются для подготовки навара.
Воду поставить греться, опустить туда мешочек с «мелочью», добавить соль, головку лука. Когда закипит — варить минут 20-30. После- вытащить мешочек. Приготовленную рыбку можно съесть, выбросить или отдать домашним питомцам — для приготовления блюда она больше не понадобится. Луковицу также выбросить, она нужна была для сока и прозрачности бульона.
Пока варилась первая рыбешка, подготовить рыбу покрупнее — почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, удалить жабры, чтобы они не давали горечь бульону.
В бульончик кладут чистые головы и несколько кусков рыбы. Варят полчаса — 45 минут. Достать всю рыбу. Ее можно просто съесть.
В кастрюлю добавить немного воды, лучше кипяченой, так как к этому моменту частично жидкость испаряется. Подготовить третью порцию рыбы, на этот раз последнюю: почистить тушку рыбы, выпотрошить, нарезать порционными кусочками и положить в казанок. Добавить перец горошек.
Пока варятся рыбные куски, почистить и вымыть морковь, помидоры промыть зелень, сельдерей. Овощи нарезать небольшим кубиком, зелень мелко порубить. Через 10-15 минут варки рыбы добавить овощи, перемешать. Варить еще минут 30-40, но уже не перемешивать, чтобы рыбное «мясо» не развалилось на кусочки. За 5 минут до снятия блюда с огня добавить зелень.
После того, как котелок снят, его накрывают крышкой и укутывают в теплую одежду или одеяло, чтобы «варево» настоялось.
наваристый бульон

Настоящая рыбацкая уха готова! Если хотите блюдо посытнее, то не запрещается добавить в него картофель. Традиционно рыбаки кушают блюдо деревянными ложками или пьют бульон в кружках, заедая рыбными кусочками. Настоящая вкусная уха рыбаков, приготовленная своими руками на природе, неповторима по вкусовому колориту. Ведь рыбацкая уха на костре, приготовленная с душой, насыщенная природными ароматами, не сравнится с той, готовка которой происходила в домашних условиях.