Как сделать борщ бордового цвета?

насыщенность цвета зависит непосредственно от свеклы \\ чем бордовее свекла тем краснее борщ \\ тем кто растит свёклу самостоятельно советую осенью перекапывать грядку под неё с опилками \ а с белыми прожилками бывает свекла переопылённая с кормовой - она обычно крупнее суповой \\\ а если варите свеклу для салата то не обрезайте перед варкой хвостики - она через срез вываривается

Irina Lebedeva

88 477

14.02.2017

Sabina Amirova А вы готовили борщ на белой, кормовой свекле?

Answer 5 · 2017-02-14 10:42:50

ну да. борщ потому и борщ. что там свекла есть. а что бы свекла не теряла цвет, при тушении добавить что-то из кислоты. хоть уксус, хоть сок лимона, хоть томаты консервированные.

Vero ..........

93 063

14.02.2017

Answer 6 · 2017-02-14 10:49:32

Для сохранения цвета всего (овощей и т. п) его надо притушить и добавить кислоты если нет своей

Вера Фомина

59 019

14.02.2017

Answer 7 · 2017-02-14 11:11:21

Натереть свёклу ( сырую) на мелкой тёрке, полить лим. соком ( ну или сбрызнуть уксусом) и добавить за пару минут до окончания варки.

[H

[Daddy's Headache]

74 773

14.02.2017

Answer 8 · 2017-02-14 10:44:00

Свеклу надо темную. Сейчас живу в Перми, здесь только такая. А вот раньше жил в Киеве, там было много фиолетовой с белыми кольцами. Из такой бордовый борщ не получался.

Алёна *

85 712

14.02.2017

Sabina Amirova Именно из такой рябой свеклы борщ вкуснее и сахар добавлять не. надо, пусть и цвет от неё не очень яркий, так её не для цвета берут, а для вкуса. Её шинкуют и бросают в бульон одновременно с фасолью, примерно за 20 мин до картошки. Я иногда в одном борще использую два вида свеклы - рябую бросаю раньше и вывариваю, а бордовую в зажарку... Тогда в борще и вкус и цвет и запах...

Алла Тихонова Борщевая называется, в ростовской области тоже ее кладут! А я, по привычке, бордовую!

Answer 9 · 2017-02-14 10:46:33

варить свеклу до полуготовности уже чистую
потом на этом бульоне свекольном варим основу борща, и в конце трем туда свеклу -будет как свекольник, а не борщ на цвет и уксус немного, чтобы цвет не потерял

Екатерина Комарова

69 003

14.02.2017

Answer 10 · 2017-02-14 11:24:31

Добавить к свекле немного уксуса

Алёна Перегудова

79 606

14.02.2017

Answer 11 · 2017-02-14 12:30:19

я свеклу отвариваю отдельно, натираю, добавляю в конце варки. борщ очень бордовый получается.

ЕЛ

Ева Лукьянова

93 783

14.02.2017

Answer 12 · 2017-02-14 17:19:50

Свеклу совместно с морковкой и луком пассировать на сковородке, а не сразу сырую свеклу окунать в суп для варки.

Алена Ковалева

55 068

14.02.2017

Answer 13 · 2017-02-15 18:33:26

побольше бурака, класть его в конце варки и не готовить в алюминиевой кастрюле

НС

Наталья Сон

33 071

15.02.2017

Answer 14 · 2017-02-14 12:56:11

Краситель пищевой добавить для цвета

Натали Яким

13 698

14.02.2017

Answer 15 · 2017-02-14 10:53:04

Давно

СТ

Светлана Тараненко

5 865

14.02.2017

Answer 16 · 2017-02-15 04:58:09

Свеклу, морковь, лук и томат тушить отдельно, добавлять поджарку в самом конце, и, дав борщу закипеть - надо его сразу выключить.

Людмила Марьина

5 413

15.02.2017

Answer 17 · 2017-02-17 09:25:52

Свеклу не тушить, а жарить. И можно свекольный сок добавлять прям в суп уже. И если варить с кислой капустой то будет все равно красный. Бордовый только со свежей.

Ольга Шавырина

938

17.02.2017