хочу сварить борщ,как сделать так,чтобы цвет от свеклы был насыщеным?

добавить уксус и сахар - будет малиновый

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Борщ это хорошо. Приглашаешь чтоли?

Подкислить воду небольшим количеством уксуса или лимоном.

добавить две ложки томатной пасты

свеклу тру отдельно... и тушу с небольшим количеством жира... на сковородке... добавив толику уксуса.. .
Добавляю это в борщ... когда он готов.... потом.. просто довожу до кипения

Свеклу нужно тушить отдельно с сахаром и какой-либо кислотой и в борщ добавлять уже в конце варки, положили, 5 мин. и выключайте. И конечно от самой свеклы очень много зависит

так значит -есть несколько правил
потушить свеклу на сковороде сбрызнув ее уксуом чуток
после закладки в кастрюли варить не более 5 минут -терять цвет начнет
вместо уксуса лимнной кислотой посыпать можно свеклу

....мона и без сахара...

Как только положили свеклу в борщ- сразу же добавте немного лимонной кислоты, на худой конец- уксус.

Добавь в конце варки не много уксуса тогда борщ не потемнеет

самый простой способ----варить свеклу сразу с мясом целиком.... потом достаете, можно потушить, а можно и нет.... но уксус тож обязательно (лучше яблочный!)

Когда тушите свеклу добавляйте лимонный сок!!!! а за 5 минут до конца варки возьмите свеклу-разрезанную на 4 части и бросьте в кастрюлю!!! её есть не обязательно-она просто даст цвет!!!! и будет настоящий украинский рубиновый борщ!!!!

У меня и без уксуса получается насыщенного цвета. Я тру на мелкой тёрке свеклу беру на 3х литровую кастрюлю 1 среднюю, немножко обжариваю и добавляю томатную пасту, буквально 2 минуты и можно высыпать в бульон. После того как выложил сам борщ варить не больше 15 минут

добавить сок лимона

уксус можно добавить и при варке свеклы. вот например если варить свеклу для холодника (не важно на кефире или нет) то уксус обязательно добавлять. а про сахар - это на любителя

когда борщ почти готов, я на сковородке поджариваю мелко потертую сырые свеклу и морковь и потом это в кастрюлю с борщом, 5-7 минут покипит на слабом огне.... он у меня всегда темно бордовый и витамины на месте.

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана

Обжарить немного свеклу перед тем как класть в борщ...

Побольше свеклы..

Чуть чуть уксуса

марганцовка поможет.