Как сделать борщ красным?

Прежде всего свекла должна быть хорошей, свежей, сочной. Ее нужно натереть на крупной тёрке и обжарить в масле, а затем добавить томат пасту и немного воды или бульона и потомить несколько минут. Томат не даст свекле стать бурой. Здесь секрет в кислоте, некоторые лимонный сок добавляют, но помидоры или томат тоже отлично справляются с этой задачей. Да, и очень важно: посла того, как вы добавили свеклу в борщ, больше его не варите, ну разве пару минут на минимальном огне, т. е. добавлять в самом конце.

Там свекла и томат Вот и цвет

Настой надо сделать и влить, когда уже не кипит или непосредственно в порцию. Натереть бордовую свеклу, добавить бульона с кислотой или красного сухого вина, нагреть, но без кипения, и немного настоять, процедить.

больше свеклы значит
много способов со свеклой
свекольники аж не просто бурые а жесть какие ...
можно чистую свеклу варить-потом вытаскиваем из бульона доведенную ее до полуготовности, на бульоне варим борщ
свеклу трем и обжариваем
в конце обжарки при выключении чуть уксус
и в конце за 5 мин скидываем всю обжарку в суп-суп не просто бурый а как свекольник
но можно и сырую обжаривать свеклу но в конце тоже уксус, чтоб цвет не потеряла
можно и с томат пастой будет красный

Свеклу закладывать после томатной пасты или тушить с добавлением пасты. Но и свекла должна быть темная сама по себе.

сильно темная свекла и томат

Для сохранения цвета свеклы нужна кислота. Обычно это 1 ложка (больше-меньше, кому как нравится) уксуса и чайная ложка сахара или добавка томатной пасты, которая при нагреве даёт кислоту.

На сахарной свекле варите?

Пищевую кислоту добавь!

Свеклу тушить с уксусом или лимонной кислотой (лимонным соком). Закладывать в борщ в самом окончании варки. Дать прокипеть и тут же выключить.
Если перекипятили, подкрасьте свекольным квасом. Делается элементарно: нарезаете свеклу на кусочки, кидаете чайную ложку сахара, заливаете водой, чтобы покрывала пальца на три и даете настояться два-три дня.
Но я обычно квасом не пользуюсь.

Томатную пасту добавь

может вы из репы варите? Или из редьки?

я всегда к свекле добавляю немного уксуса и сахара

когда тушишь надо добавлять ложку томатной пасты или помидор, или в крайнем случае чутьчуть уксуса

Отдельно от борща натрите свеклу, добавьте стакан воды и чуть потушите, затем добавьте жидкость в борщ, в самом конце варки..))

При варке добавить столовую ложку уксуса.

попробуй добавить томатной пасты)
Хотя, что это у тебя за свёкла, если цвета не дает...

Томатной пасты добавь

Делайте зажарку свекла, морковь, лук, помидоры или том. паста, болг. перец (можно без) и добавляйте её в последнюю очередь когда уже отключили кастрюлю

Я готовлю по этому рецепту http://katenok-povarenok.ru/pervieblyda/186-borsch-from-katenka.html Свеклу не тру, а режу соломкой, сначала обжариваю недолго на растительном масле, потом добавляю томатный соус и тушу под крышкой до готовности, понемногу подливая воду. И выкладываю свёклу в борщ перед самым выключением - даю прокипеть буквально минуту. Борщ по этому рецепту всегда получается насыщенно красным)

Добавьте сырую мелко нарезанную свёклу в конце приготовления борща, предварительно полив соком лимона

Готовить правильно recepty-s-foto.ru/pervye-blyuda/borshh-s-kvashenoy-kapustoy-i-svekloy.html как тут по рецепту

Столовая ложка уксуса и ложка томатной пасты.

Томатную пасту можно использовать.

А вообще, получается, что у вас свекла "некачественная".Если корнеплоды в разрезе имеют белые круги, вполне возможно, что цвет борща получится не насыщенно красным, а рыжим.

Томатная паста и свёкла