как сделать борщ красным

Борщ выходит вкуснее и приятнее на вид, если заправить его свекольным квасом. Если свекольного кваса нет, то натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом заправку процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

Тушите свеклу в отдельной кастрюлька с лимон соком, томатной пастой и с 1ст. ложкой растит масла на маленьком огне около часа, а уже в конце, когда капуста .картошка практически готовы. доб зажарку и тушеную свеклу, только после этого не ставьте борщ на сильный огонь, а мин 15 потомите без кипения практически

ак сделать борщ красным

Как сделать борщ красным? - такой вопрос задал мне читатель из Екатеринбурга. На первый взгляд этот вопрос может показаться странным. Однако при неправильном порядке закладки овощей борщ действительно может исказиться. Как избежать этого?

Понятно, что красный цвет борщу придает свекла. А варится она дольше других овощей, поэтому логично было бы положить ее в суп самой первой. Однако при длительной варке цвет борща может стать бурым или желтым. Чтобы он был ярко-красным в свеклу надо добавить стабилизатор цвета - кислоту, например, помидоры или томатную пасту, немного лимонной кислоты или уксуса. Но тогда другие овощи, картофель или капуста не сварятся как надо. Что же делать?

Все хозяйки, готовящие борщ знают, что непосредственно свеклу в бульон не кладут, а делают сначала борщевую заправку. Для этого отдельно на сковороде сначала пассируют на масле натерту на крупной терке или мелко порезанну свеклу, морковь, лук, томатну паста или помидоры.

После того, как в мясном бульоне сварились картофель и капуста, тогда только добавляется борщевая заправка.

При этом цвет борща будет насыщенным, красным.

Ирина из Москвы дает такой совет. Сделать борщ красным очень просто: проварить нужное количество очищенной свеклы (15-20 мин. ) в готовом бульоне (если борщ с мясом) или в подсоленной воде (если борщ постный) . Главное не переварить свеклу. А затем уже потереть на терке или нарезать брусочками и вместе с луком, морковкой, кореньями немного обжарить на подсолнечном масле, а затем потушить с помидорами (томатной пастой).

Свеклу натереть. Налить масло на сковорду, свеклу положить. Припустить. Добавить сахар и уксус (это обязательно) по вкусу.

НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ УКСУС!
Тушите свеклу отдельно с небольшим количеством воды, добавьте томатную пасту или помидоры, кладите в уже готовый суп: прокипит - и снимайте. Свеклы должно быть МНОГО.

Я тушу овощи, предварительно вылив на смазанную сковороду баночку резаных и очищенных помидоров в собственном соку.

Чаем Каркадэ и цвет и вкус.

Мой рецепт настоящего нашего украинского борща. Для того чтобы он получился с насыщенным свекольным цветом, нужно выбрать темную свеклу. Обязательно фасоль.
Лучше его варить на говяжьей грудинке. Бульон будет нежирный и в тоже время наваристый

Заливаете мясо водой, доводите до кипения, обратно промываете всё и заливаете уже полную кастрюлю для варки. Как закипит, кладёте целую луковицу, перец горошек (штучек 4-5), лаврушку и фасоль (по вкусу. Я люблю побольше) . Её ненужно замачивать. Она отлично проварится с мясом.

Таким способом вы избежите появление пенки, и ваш бульон получится прозрачный и ароматный.

Достаёте мясо, бульон процеживаете. Из фасоли, которая будет на дне, достаёте горошки перца.

Мясо нарезаете и кладёте обратно в процеженный бульон с фасолью.
Нарезаете или трёте на крупной тёрке свеклу. Обрызгиваете её уксусом (примерно 1 столовая ложка) и добавляете столько-же сахара. Перемешиваете и закладываете в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляете пару половников бульона и томатную пасту (по вкусу) . Накрываете крышкой и тушите, помешивая минут 20.

Уксус добавляется, чтобы закрепить цвет свеклы. Он не делает борщ кислым, для этого и кладётся сахар.

Пока тушится свекла, нарезаете кубиками картошку. Лук обжариваете и к нему-же морковку. Всё соедините в кастрюле и добавляете капусту.
Солите, добавляете нарезанный сладкий перчик и душистый помидор (это при желании. С ними вкуснее)
Всё варите минут 15, добавляете (при желании) размятый кусочек сала с чесноком, зелень и выключаете
Борщ должен настояться минут 30**. На следующий день он вообще будет сказочный !
Сметана в тарелку

Смачного !

Свёкла в воде теряет цвет. Надо чтобы в воде присутствовала кислота - это может быть томат или помидоры, или немного лимонного сока - чуточку, тогда цвет борща будет красным от свеклы.

Если без свеклы то марганцовки тудаё

Дурашки, свекла бордовая же ^.^

добавьте свеклу тёртую

свеклу тушишь отдельно с помидорами, добавляешь пол ложки уксуса, классный рецепт есть на сайте "7 инфо рецепты" набери в поисковике

Одесский борщ

Что нужно:
1 кг говяжей грудинки
2 крупные свеклы
0,5 кочана (500 г ) капусты
сладкий перец 2 красных
4 средние картофелины
по 2 морковки, луковицы
2 корня петрушки
Чеснок 4-5 зубчиков
150 г соленого сала
по 5–7 горошин черного и душистого перца
паста томатная
уксус 0,5 ст. л.
по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
лавровый лист (маленький)
соль
Что делать:
Мясо вымыть, выложить в большую кастрюлю, залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить весь перец горошком. Варить 1,5–2 ч. Готовое мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороде растопить 50 г мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 ст. л. бульона. Тушить до мягкости свеклы, 15–20 мин. В конце ввести томатную пасту, перемешать.
Картофель нарезать на четвертинки. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать. Капусту нашинковать. В кастрюлю с готовым мясом и бульоном добавить картофель, капусту и перец, через 5–10 мин. – тушеную свеклу. Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на сале, помешивая (5–7 мин.) , и тоже выложить в кастрюлю. Продолжать варить на несильном огне до готовности картофеля.
В ступке растолочь оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 10 мин.
Подавать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца.

попробуй свеклу добавить, мож поможет

закладывайте свеклу уже примерно минут за 15 до готовности. Она уже должна быть обжарена с морковью, луком и томатом. Борщ будет красным

Я запекая свёклу отдельно, потом тру на тёрку и добавляю в уже готовый борщ. Цвет становится ярко-красным.

свекла и плюс ещё томат

Если положить нарезанную свеклу в еще не закипевший бульон, то борщ останется красным, даже если свекла выварится до светлого цвета. Если нужно, чтобы свекольный цвет ушел - свеклу кладут в кипящий бульон. Класть уксус в борщ - это преступление.)) ) Кислоту борщу придают ТОЛЬКО помидоры или томат

Марганцовка.

в начале варки половину свеклы кладете
в конче варки борща, вторую половину свеклы шинкуете и в борщ, минут за 10 доконца варки. Свекла большая

Свеклу добавь. Ну или как вариант -- гуашь

краситель (пищевой) вам в помощь

Только свекла в самом конце варки, натереть и в кастрюлю и немного лимонного сока на свеклу тогда она не потеряет цвет долго

Сделать зажарку с тёртой свеклой и томатной пастой. Вот и будет ярко-красный цвет!

свекла