Как вы делаете фрикадельки для супа, в фарш что добавляете кроме соли и перца?

Ничего. Чайной ложкой между ладоней, скрутил шарик и в суп.

Только соль, перец и лук, фрикадельки не тефтели, поэтому делаю их достаточно мелкими...
размером чуть меньше грецкого ореха

Яйцо

Ни чего. по рецепту кюфты делаю

фунчозу

сушеный чеснок, мелко рубленную зелень, маленькие кручу

Ничего не добавляю. Делаю их маленькими, как черешня размером.

иногда немного сырого риса и сырое яйцо

ничего не добавляю. Размер- с грецкий орех

только ем

как на котлеты: фарш, специи, лук.
можно и яйцо добавить, но последнее время вообще его в фарше не использую практически.
чтобы не разваливался фарш, нужно его хорошо отбить. делаю не очень крупные.

Немного муки, яичко, специи. Я делаю их маленькой (чайной) ложечкой

Чуть муки и специи.

Супы с фрикадельками из мясного фарша варят обычно на воде и считают «быстрыми» супами. Хотя, есть рецепты серьезных плотных супов с фрикадельками, которые готовятся на мясном бульоне. Такие супы лучше готовить в холодные месяцы года. А летом, можно добавить в мясной фарш, для фрикаделек, немного нарубленной зелени, например, укропа или петрушки. Традиционный наполнитель для мясных фрикаделек – это отваренный рис. Но фрикадельки без риса имеют ярко выраженный мясной вкус, сдобренный луком и чесноком, и кажутся вкуснее. Традиционным наполнением таких супов, кроме классической моркови и картофеля с луком, является использование различных макаронных изделий. На приготовление супа с фрикадельками уходит не более 1 часа.

Ингредиенты:

мясной фарш (говядина + свинина по 50%) – 250 г;

лук репчатый – 1 головка;

чеснок, зубчики – 4 шт.;

перец красный – по вкусу;

укроп для фарша – по вкусу;

хмели-сунели – 1 ч. л.;

морковь – 0.5 шт.;

картофель средний – 2 шт.;

макаронные изделия «перья» – 75 г;

приправа «кнорр» - по вкусу;

соль – по вкусу

Приступаем к приготовлению супа с фрикадельками на воде

Первым делом нужно разморозить мясной фарш и поместить его в глубокую миску, где будет производиться его замес с луком и чесноком.

Приготовим половину небольшой луковицы и 3-4 зубчика чеснока для фарша.

Промоем и мелко нарежем лук с чесноком, добавим его в посуду с фаршем, туда же добавим молотый красный перец и приправу хмели-сунели. Добавим в фарш немного соли.

Производим замес фарша. Делать это нужно продолжительное время, тогда фрикадельки будут прочными и никогда не развалятся в бульоне.

Намочим руки в теплой воде и сформируем наши фрикадельки. Их обычно катают руками в виде небольших шариков диаметром 3 сантиметра. Поставим на огонь кастрюлю с водой (1.5 литра) и доведем ее до кипения, добавим немного соли и опустим туда все фрикадельки. После закипания можно убавить огонь. Пока мы занимаемся с остальными компонентами супа, наши фрикадельки сварятся на слабом огне.

Почистим морковь, лук, промоем и почистим картофель. Приготовим макаронные изделия и немного приправы «кнорр».

Нарежем картофель на мелкие кубики, морковь нарежем мелкими брусочками, лук также требует мелкой нарезки. Мы не будем обжаривать заправку. Добавляем все нарезанные овощи в суп, где варятся фрикадельки, сразу добавляем макаронные изделия и все приправы. Варим суп до готовности картофеля. На это уйдет минут 12-15. Перед окончанием приготовления, кладем в суп с фрикадельками лавровый лист.

Суп с фрикадельками готов. Подаем его в глубоких тарелках. Украшаем укропом.

Приятного аппетита. Попробуйте этот замечательный супчик.

Рис, жареный лук с беконом, яйцо, сухари, чили, кориандр

Лук

- 1 стакан риса
- 350 гр. мяса на ваш выбор ( свинина, говядина)
- 1 небольшая луковица
- 2 ломтика мягкого белого хлеба
- блюдце молока ( для хлеба)

Способ приготовления:
Мясо нарезать маленькими кусочками, лук -мелкими кубиками.
Прокрутить мясо и лук через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб, посолить поперчить.
Яйцо в фарш добавлять не стоит, потому что оно придает фрикаделькам ненужную жесткость и делает мутным бульон.
К полностью готовому фаршу добавить рис, тщательно перемешать.
Сформировать маленькие фрикадельки округлой формы.
Запомните: фрикадельки нужно класть в суп за 15-20 минут до его готовности – тогда шарики не развалятся и сохранят форму. или так: Фарш можно приготовить из любого мяса: говядины, свинины, баранины или из смеси различных видов. Готовый фарш нужно посолить и поперчить. При желании в фарш можно добавить столовую ложку манной крупы и дать постоять в течение пятнадцати минут, чтобы манка разбухла – это сделает готовые фрикадельки особенно мягкими и нежными. А вот в добавлении яйца необходимости нет – фрикадельки за счет небольшого размера отлично сохраняют форму в процессе приготовления, яичный же белок делает их жестковатыми, а бульон – мутным.

ЯЙЦО