Холодные летние супы. Ваш выбор?

Холодный свекольник и окрошка на тане. Как деликатес - уха на берегу..

Окрошка на квасе

пока на окрошку всё сваришь то жары в кухне будет больше чем куриный сварить = у нас уже плюс тридцать и я перешла на летний режим готовки = по ночам или на рассвете

Гаспачо конечно! Только свежие овощи + лучшее оливковое масло + винный уксус. Никаких вареных в смеси с невареными продуктов и сомнительных жидкостей :))

Окрошка на квасе. И только. Но квас д. б. качественным. Картошка ни в коем случае не добавляется. Можно холодный борщ. Есть неплохой армянский суп-кефир с разной зеленью, огурцами. Отлично-болгарский таратор. То же, что и армянский, плюс грецкие орехи и оливковое масло. А вот гаспаччо, чего-то не пошел.

Если честно, летом я очччень редко готовлю и ем холодные супы, считаю, что лучшие варианты-это с использованием сезонных овощей: зеленые щи из щавеля, они у меня в доме всегда на "Ура" идут и их можно есть холодными, ну и свекольник на кефире, но его я предпочитаю не готовить, а только есть))

окрошка (у меня своя технология). но этим летом похоже она отменяется

Свекольник

Холодный борщ ( не на мясном бульоне).

Свекольник, щавелевый, гаспачо, а на десерт - клубничный с шариком мороженого)

Только окрошка и только на сыворотке.

По такому лету я бы борщечка горяченького навернул. С чесночком.... А так да - окрошка.

Окрошка, суп с щавелем, крапивой, постный свекольник, овощной.

Холодник.

Не ем супы, а вместо окрошки салатик из свежих овощей вполне подойдет в жаркий день. Хотя, по такой погоде жаркого дня придется долго ждать, на завтра 10 градусов днем, вот такое "лето".

окрошка, свекольник, таратор

Свекольник нравится только мне, а семья предпочитает окрошку. Вот её и готовлю.

Холодный борщ

Гаспачо!

йогуртный супчик..))

окрошка на сыворотке или кефире с водой

Гаспачо, свекольник, холодные зеленые щи, можно и калью из нежирной рыбы
Свекольник.

3 средних картофелины,
1 средняя морковь,
молодая свекла с ботвой или 1 средняя свекла. Можно варить с щавлем или шпинатом, или лободой.
2 литра воды
Лимонный сок или кислота, соль, 1 чайная ложка сахара

Отварить картофель, нарезанный кубиками, натертую на терке морковь и желательно молодую свеклу с ботвой, но ботву и свеклу добавить за 5 мин до окончания варки. Посолить и закислить лимонным соком по вкусу. Можно добавить чайную ложечку сахара. Вкус должен быть кисло-сладкий, а свекла не переваренная. Охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения, поставить в холодную воду.

Затем мелко нарезать или натереть огурец, редиску, сваренные в крутую яйца, нарезать зелёный лук, петрушку, укроп. Можно нарезать брынзу. Добавить сметану и есть в жаркое время года.
Приятного аппетита!

Холодные зеленые щи

3 средних картофелины,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица
Можно варить с щавлём или шпинатом, или лободой.
2 литра воды
Лимонный сок или кислота, соль, 1 чайная ложка сахара

Отварить картофель нарезанный кубиками, натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук. Добавить за 5 мин до окончания варки, нарезанный щавель . Посолить и закислить лимонным соком по вкусу. Можно добавить чайную ложечку сахара. Вкус должен быть кисло-сладкий. Охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения, поставить в холодную воду.

Затем мелко нарезать или натереть огурец, редиску, сваренные в крутую яйца, нарезать зелённый лук, петрушку, укроп. Можно нарезать брынзу. Добавить сметану и есть в жаркое время года.
Приятного аппетита!

собственного приготовления-тертый огурец тертая редиска мелко рубленое отварное холодное куриное филе протертый помидор можно немного перца настругать-только белого а не цветного, зелень рубленая, по вкусу-лук зеленый петрушка укроп базилик и кинза кому что, и-пам-пам-вишенка на торте-пара ложек хумуса. пол-чайн. ложки оливкового масла, соль-перец, йогурт натуральный 2,5% .
все хорошенько взбить.
можно без перца и помидоров.
поедать чавкая, с лавашом ))
можно заменять ингредиенты например брынзу добавить а курицу убрать или заменить телятиной, и вместо йогурта-кефир.

Пиво

Литовский холодный суп на кефире, борщок холодный на минералке, самое то в летнее время.

Свинина, жареная в оливковом масле, холодная.

1. окроха
2. Холодный свекольник

Ингредиенты:

- Свекла (сырая) — 1-2 шт.
- Огурцы (свежие) — 2 шт.
- Зелень — по вкусу
- Лук зеленый — 1 пучок
- Яйцо — 2 шт.
- Сметана, уксус, соль, cахар — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Варим «бульон» до готовности свеклы.
2. Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно отварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Добавляем сметану и подаем.

Свекольик

окрошка на квасе

Охлажденный Роллтон

Окрошка на ТАНе!

Кефир, вода, тёртый огурец, мята и грецкий орех

окрошка на квасе...