Какие кто готовил (на практике) холодные вкусные супы окромя окрошки... жара достала... посоветуйте

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/ - загляни сюда.

Я сейчас варю постный борщ Картошка, кислая капуста (можно свежую), свекла. морковь. помидоры, укроп Ничего не зажариваю Потом можно есть со сметаной холодным Окрошка и торатор уже надоели

Щавеливый суп - очень вкусно. Я отвариваю маленький кусочек говядины, бросаю туда картошку и слега обжаренные лук и морковь, в конце порубленный щавель. Подаю с вареным яйцом и сметаной.

Я люблю свекольник на свекольном отваре, а также в жару хорош таратор – болгарский холодный суп.
В нежирный кефир положить нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок и посолить. Я люблю добавить молотый красный перец. Еще можно добавить вареную картошку (тоже кубиками) или вареные яйца, или и то и другое. А еще неплохо положить толченые грецкие орехи. Это все варианты этого супа, и все продукты лучше всего класть по вкусу. Потому что кто-то любит больше чеснока и перца, а кто-то меньше. Таратор должен постоять при комнатной температуре часа 2-3. А потом его нужно хорошо охладить.

А свекольник готовлю так: отвариваю отдельно очищенную свеклу и картошку в кожуре, очищаю картошку и нарезаю все кубиками.
Кладу в еще теплый свекольный отвар. Туда же - свежие огурцы (тоже кубиками) , нарезанные яйца вкурутую (или без яиц) , мелко нарезанное отварное мясо (или без мяса) , зелень, мелко нарезанный лук (лучше зеленый) . Приправляю по вкусу. Оставляю все на пару часов в комнатной температуре, затем охдаждаю в холодильнике.

Я гаспаччо готовила - помидоры протираете через сито (я для быстроты сначала в блендере перемалываю) , соль-перец-зелень, подаётся со сметаной. В оригинальном рецепте эта смесь ещё со льдом взбивается, но это на любителя. Необычно и прикольно. Бывает ещё огуречный, другие всякие разные...

Холодный свекольник
Ингредиенты:
Свекла 700 г
Зелёный лук 250 г
Зелень петрушки 1 ст. л
Рубленый укроп 2 ст. л
Яйца 4
Отворное мясо или вар. колбаса 250 г
Свежие огурцы 2-3
Сметана 1 стакан
Уксус, соль, сахар по вкусу
Приготовление:

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толчёной зеленью, дать постоять 30 мин. на холоде. Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной тёрке и положить обратно в отвар. Посолить, добавить уксус, соль, сахар в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащённый квас. Остудить и соединить с остальными продуктами. Разлить в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.

Холодный суп из щавеля и свекольной ботвы:
Для рецепта Вам потребуются:
- щавель - 200г
- ботва свекольная - 200г
- огурец - 1 шт.
- редис - 100г
- лук зеленый - 50г
- укроп (зелень) - 30г
- сметана - 1/4 стакана
- соль - по вкусу.
Свекольную ботву промойте, мелко нарежьте, залейте горячей водой и варите 10 минут. Добавьте промытый и мелко нарезанный щавель, варите еще 10 минут, затем посолите и остудите.
Огурец, редис нарежьте ломтиками, зеленый лук и зелень нашинкуйте. Все залейте холодным отваром с ботвой и щавелем.
Отдельно подайте сметану.

Холодный суп из баклажанов:
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны (молодые) - 250г
- зеленый лук - 30г
- чеснок (зеленый) - 20г
- столовый уксус - по вкусу
- соевый соус - по вкусу
- красный перец (молотый) - 1г
- специи.
Молодые баклажаны помыть и пропарить так, чтобы в них легко входила вилка. Затем пропаренные плоды мелко нарезать, быстро обмыть холодной водой и дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем, разведенным в воде уксусом, дать постоять. Влить кипяченую воду (1-11/2 л) и соевый соус, добавить вкусовую приправу, положить туда приготовленные баклажаны. Холодный суп готов к употреблению.