Какие есть рецепты холодных супов? (кроме окрошки) и как их готовить

А я люблю готовить свекольник (как его называют еще - холодный борщ) :

На порцию хватит одного яйца, сваренного вкрутую, огурец можно порезать, зелени по вкусу, сосисок или вареной колбасы, все это перемешать. потом вложить в тарелку (а интереснее сразу в тарелке готовить) консервированную свеклу - такие в банках продаются. лучше соломкой, но можно и кубиками - это все от вкуса и предпочтений зависит) , полить рассольчиком из банки и подлить холодной кипяченой воды. Я всегда кладу сметаны) Божественно =)

http://www.1001recept.com/recipes/soups/cold_for_summer.html - загляни сюда.

Холодный томатный суп

- томатный сок (с мякотью) - 840 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- сок - 1 лимона
- томатный соус - 100 мл
- красный жгучий перец
- сметана - 1 ст. л.
- листики эстрагона
- крахмал - 1 ст. л.

Томатный сок смешать с крахмалом, при помешивании довести до кипения, чтобы крахмал загустел. Охладить. Очистить луковицу, мелко натереть и добавить в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем. Подать со сметаной и листиками эстрагона.
-------------------
Холодный грибной суп с мясными продуктами

- грибы (сушеные) - 60г или грибы (свежие) - 300г
- вода - 1 л
- вареное мясо, ветчина или колбаса - 200г
- огурцы или редис - 200г
- яйцо (вкрутую) - 1 шт.
- зеленый лук - 3 ст. л.
- сметана - 100г
- укроп, зелень петрушки - по вкусу
- лимонный сок или лимонная кислота, сахар, соль - по вкусу.

Сушеные грибы промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем сварить в той же воде до готовности. Бульон процедить, грибы измельчить. Свежие грибы отварить, отвар процедить, грибы нарезать соломкой или изрубить.

В охлажденный грибной бульон положить нарезанные продукты и заправить их так, чтобы он стал кисло-сладким. Сметану и зелень добавить при подаче.

Супу можно придать кисловатый вкус, добавив немного кваса. Перед подачей к столу подержать на холоде.
-------------------------
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/
- здесь много рецептов "холодных супов"

делают на свекольном отваре - ботвинья называется но лично мне понравился на кефире плюс немного чеснока (толченого) плюс тертый огурец плюс толченые грецкие орехи и зелень по=вкусу - ну и посолить чуть-чуть

Моя семья очень любит холодник- щавель надо перебрать порезать крупными полосками и опустить в кипящую подсоленную воду. Через минуту выключить и поставить охлождать. Зеленный лук порезать и перетереть с небольшим количеством соли. Яица- сваренные вкрутую порезпть крупно, огурец и редис порезать -как вы любите и все это добавить в охлажденный щавель. Добавить сметанки и укропа и приятного аппетита.. .
А еще есть холоднай суп на кефире- мы его ели в Болгарии. В кефир добавляете тертый на терку огурец, чеснок и много зелени..

Простой зелёный борщ (из щавеля) очень хорош в холодном виде

ГаспачоКомпоненты рецепта:
помидоры - 500 г
огурцы - 1/2 шт.
перец красный - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
гренки из белого хлеба - 120 г
соль - 1 ч. ложка
паприка - 1/2 ч. ложки
масло растительное
уксус винный красный
зелень петрушки для оформления

Как приготовить блюдо:
Опустите помидоры в кипяток, очистите от кожицы и измельчите. Нарежьте перец, предварительно удалив семена. Нарежьте лук, огурец и чеснок. Соедините нарезанные овощи и протертые помидоры. Залейте 500 г холодной кипяченой воды и 2 столовыми ложками уксуса, посолите, перемешайте. Влейте 2 чайные ложки масла. Добавьте паприку, взбейте. Накройте суп крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей хорошо перемешайте. Разлейте по охлажденным тарелкам, положите гренки, посыпьте измельченной зеленью петрушки

Вчерашний борщь зашибись...