Подскажите рецепты холодных супов, типа окрошки?

Холодник с колбасой и салатом
Ингредиенты (на 2 порции ориентировочно) :

1.Кефир 1 ст.
2.Свекла 1 шт. крупная
3.Огурец свежий 1 шт. крупный
4.Картофель средний 2 шт.
5.Яйцо 2 шт.
6.Лук репчатый ½ шт. маленький
7.Листья салата любого 4-5 листов
8.Колбаса сырокопченая или сыровяленая 4-5 ломтиков
9.Зелень укропа по вкусу
10.Сахар по вкусу
11.Соль
Приготовление:

1.Свеклу отварите до готовности, очистите и залейте стаканом горячей кипяченой воды. Остудите.
2.Жидкость от свеклы слейте в супницу, а свеклу мелко нарежьте.
3.Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте соломкой.
4.Огурец при необходимости очистите от кожицы и нарежьте по своему усмотрению.
5.Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелко.
6.Соедините все ингредиенты вместе со свекольным соком, добавьте кефир, мелко рубленый репчатый лук, листья салата и нарезанную тонкой соломкой колбасу. Посолите и добавьте немного сахара по своему вкусу

Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
Ингредиенты:

1.Кефир 1 литр
2.Ледяная вода - количество не указываю, зависит от жирности кефира и от вашего вкуса
3.Зелень укропа 1 пучок большой
4.Чеснок 3 зубчика
5.Огурец 3 шт.
6.Соль
7.Перец черный молотый
8.Грецкие орехи ½ ст.
9.Растительное масло 4 ст. л.
Приготовление:

1.Свежие огурцы мелко нарезать либо натереть на крупной терке. Если кожица у огурцов жесткая, то очистить ее.
2.Кефир соединить с холодной водой и взбить вместе с измельченным чесноком в блендере. Добавить туда соль, перец черный молотый и растительное масло.
3.Зелень укропа измельчить.
4.Грецкие орехи растолочь.
5.В тарелку выложить огурцы, затем зелень и сверху залить кефирной массой.
6.Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами

Холодные зеленые щи с яйцом
Ингредиенты:

1.Щавель 500 гр.
2.Картофель 2 шт.
3.Лук зеленый по вкусу
4.Огурцы свежие 4 шт.
5.Кефир 600 мл.
6.Зелень укропа
7.Яйцо 3 шт.
8.Соль
9.Лимон или лимонный сок
10.Сахар
Приготовление:

1.Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую воду и варить 5 минут. Щавель достаньте и охладите. Воду выливать не спешите.
2.Картофель очистите, нарежьте кубиками величиной не более 1,5х1,5 см. Картофель выложите в кипящую воду и отварите до готовности (около 10-15 минут после закипания) . Остудить вместе с жидкостью. Можно отварить картофель в мундире, а затем его остудить и порезать кубиками.
3.Огурцы свежие нарезать мелкими кубиками.
4.Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
5.Яйца отварить вкрутую.
6.Укроп мелко порубить.
7.В кастрюлю вылить 1 стакан охлажденного отвара из-под картофеля и щавеля, добавить кефир, соль и сахар по вкусу, немного сока лимона.
8.В подготовленный супчик выложите все порезанные овощи. Перемешайте.
9.Суп налить в тарелки и сверху украсить кусочками яйца и зеленью

ОКРОШКА
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Свекольник: варите свеклу (можно порезать брусочками или сварить целиком, а потом потереть на крупной терке) , в конце варки добавляете соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, остудажаете. Дальше добавляете все, как в окрошку, только без картофеля, его заменит свекла.
Холодный щавель: варите щавелевй суп без мяса. Прекрасно идет холодный. Прошлым жарким летом очень охотно его ела моя семья.
Есть еще вариант: щавель, крапиву, можно ревень (всего много) отвариваете в подсоленой воде, охлаждаете. Добавляете вареные яйца и заправляете кефиром. Чудесный дачный вариант

Гаспачо - отличный овощной суп. в жару просто прелесть!! !
Моем овощи. У перца удаляем семена и плодоножку, у огурцов и помидоров удаляем попки. Нарезаем наши овощи на кусочки среднего размера (чтобы удобнее было взбивать их в блендере) .
В блендер наливаем масло; кладём сразу соль, лук, чеснок и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры (очерёдность именно такая: от более твёрдых продуктов до мягких) .
Сливаем всe в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем, пробуем на соль. Ставим в холодильник, остужаем.

Помидор (средний) — 4 шт
Огурец (средний) — 3 шт
Перец болгарский (лучше красный, цвет на вкусовые качества не влияет, а суп получается более красивый) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1/4 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 100 г
Соль

солянка