Посоветуйте интересные рецепты овощных супов. Без бульона и следовательно мяса.

Мне очень понравился суп с баклажанами.
Зажарка лук, морковь.
В суп картофель, баклажаны кубиками, зелень.
Очень нежный вкус!

Измельчить луковицу и пару зубчиков чеснока, слегка обжарить в растительном масле, в кастрюле, в которой будете варить суп. Туда же добавить произвольно нарезанные кабачки, картошку, морковь. Залить водой, чтобы только покрывала овощи, варить до мягкости. Бульон слить. Пюрировать овощи блендером. Ввести горячие сливки. Разбавить овощным бульоном до нужной консистенции.

На 4 средних кабачка-3 средних картофелины, 1 средняя морковь, 200 мл сливок (жирность на ваше усмотрение). Специи, зелень по вкусу. Подавать с сухариками)

Берёте любой рецепт супа и не кладёте мясо.

Мне нравится из овощной смеси с грибами. Могу немного и крупы добавить, рис чаще всего.

Там бульона нет и мяса тоже)). Гаспачо.
Берёшь 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Прромыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Вскипятить томатный сок и засыпать в него смесь замороженных овощей. Сыр и сухарики- по желанию