Как варить борщ

Я варю сначала мясо, долго, где-то час. Затем добавляю туда картошку и немного обжаренную свеклу. Когда сварится картошка добавляю капусту и зажарку (лук, морковь, чеснок, помидор). После варю минут 10-15. Соль и перец добавляю в конце. Можно еще укроп добавить.

В одной кастрюльке тушите порезанную соломкой свеклу с томатной пастой сахаром и немного воды. В другой варите бульон, нарезаете соломкой капусту опускаете в бульон. Я еще добавляю картошку ломтиками. В это время делаете пассировку из лука и моркови. Когда свекла станет мягкой, соединяем в бульоне пассировку и свеклу, добавляем лаврушку, доводим до кипения! Можно есть и так, но я добавляю растертое с чесноком сало! Пробуем на баланс вкуса, добавляем соль, сахар или кислоту, борщ готов! Я к борщу еще обычно пампушки пеку))) Вместо хлеба!

Вот - проверенный пошаговый рецепт: ladyandcity.ru/m/articles/pervye_blyuda/borshch_russkiy/

Борщ с фасолью
Фасоль замочить на ночь. Рёбра залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 30 минут. Всыпать фасоль, добавить нарезанную соломкой свеклу (отложив горсть-две), готовить 1 час. Тем временем приготовить зажарку: в свином жиру на среднем огне обжарить морковь, нарезанную соломкой, оставшуюся свеклу, мелко рубленный лук и сладкий перец. Спустя 5 минут добавить и обжарить помидоры (если надо, добавить сахар), влить томатный сок, протушить 10-15 минут на малом огне. Кости из кастрюли вынуть и отложить. Добавить картофель, нарезанный кубиком, через 10 минут добавить зажарку, влить квас, всыпать нашинкованную капусту, довести до кипения, готовить 5 минут. Добавить растёртое в ступке сало с чесноком и крупной солью, мясо, снятое с рёбер, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Поперчить в тарелках, подавать со сметаной, пшеничными пампушками и холодным самогоном.

На 5-6 порций

½ ст. белой фасоли; ½ кг свиных рёбер; 70 г копчёного сала; 2-3 свеклы; ⅓ кочана капусты; 1 морковь; 1-2 луковицы; 1 сладкий перец; 1-2 картофелины; 2-3 очищенных и нарезанных помидора; 1 ст. свекольного кваса или молочной сыворотки; 4-6 зубчиков чеснока; 150 г сала; 2 ст. л. свиного жира; соль, чёрный перец

варите бульон свинной или говяжий, в бульон картошка за ней капуста почти сразу, делаете пережарку на растительном масле или смальце, сначало лук потом морковь потом свеклу если есть перец сладкий туда же можете и горький томатную пасту потом все в борщ, соль перц тмин, немного жгучего перца, тмин вообще классная приправа для мясных блюд и многих супов, когда капуста сварилась цвет поменяет, добавляете зелень можете лук зеленый тоже трете пару зубчиков чеснока все готово с чесноком не нужно варить запах весь улитучится

Есть быстрый рецепт. кладешь в кастрюлю с водой кусок говядины на кости. целую очищенную свёклу, морковь. варить час полтора. потом вынимаешь .ложишь почищенный порезанный картофель. пассерованную в масле капусту .порезанный лук. свеклу, морковь потереть на крупной терке .Мясо порезать на кусочки. так ещё поварить до полной готовности. добавить специи и дольку лимона для кислоты.

делаете бульон на говяжьей грудинки пока он готовится делаете зажарку: обжариваете лук до золотистго цвета добавляете порезаную соломкой морковь чуть протушить и добавить порезаную соломкой свеклу. все хорошо тушите . добавляете помидоры тертые или томатпасту чуть бульона и тушить пока не выкипит жидкость. картошку режем кубиками и варим .минут через 10 положить лаврушку. когда картошка готова кладем зажарку. как закипит бросаем тонко нашинкованую капусту. переддобавлением капусты досаливаем по вкус. когда хорошо закипит выключаем и только после этого кладем свежую зелень (петрушку и укроп) даем борщу настояться 20-30 мин