А как приготовить холодный борщ ?

и ни одного праввильного рецепта, отварная свекла трется на терке, добавляется тертый огурец, тертая редиска, отварное яйцо, лук зеленый, укроп, ветчина или колбаса отварная 1 литр кефира плюс около 500 грамм, холодной кипяченой или минеральной воды, размешивается и настаивается около 1 часа, за это время отваривается картошка, желательно молодая, и подаетя на отдельно дтарелке картошка и черный хлеб ржаной, ну для особо ленивых есть польский готовый хлодник, продается в пластиковых банках как сметана, есть растворимый хлодник в пакете, а у эстонцев есть готовый летний супв стеклянных банка, называется -суви-лето

Свекла - 3 шт Картофель - 3 штГовядина постная - 200 гЯйца - 4 штЗеленый лук - 1 пучок Укроп - 2 пучок Петрушка - 1 пучок Огурец - 2 шт Сметана - по вкусу Уксус - 1 ст. л Соль, перец - по вкусу
Постную говядину промойте, очистите от пленок и ошпарьте кипятком (так мы избавимся от пены во время варки). Затем положите мясо в кипящую воду, дайте провариться 5 минут, убавьте огонь и варите на медленном огне. За 15 минут до готовности, добавьте черный перец горошком, лавровый лист и пучок укропа - это придаст мясу аромат.
2Выньте мясо из бульона, и дайте ему остынуть. Затем нарежьте кубиками. Бульон процедить и также охладить, он понадобится нам попозже.
3Молодую свеклу тщательно промыть и сварить в малом количестве воды (для получения концентрированного свекольного отвара).
4Картофель сварить отдельно в мундире и отставить в сторону. Яйца сварить отдельно и охладить. При желании можно отварить и морковь.
5Очистить свеклу, морковь и натереть на мелкой терке. Зеленый лук, свежий огурец, укроп и петрушку очень мелко нарезать. Редис нарезать тонкой соломкой. Сложить в кастрюлю.
6Добавить в кастрюлю мясо, добавить свекольный отвар, разбавить его немного бульоном, посолить, добавить столовую ложку уксуса и перемешать. Дайте борщу настояться в холоде 15 минут. А пока можно заняться картофелем.
7Молодой картофель в мундире быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и долькой чеснока. Мы будем подавать картофель к холодному борщу отдельно. Если картофель не молодой, перед жаркой необходимо очистить его.
8Разлить борщ по тарелкам, украсить разрезанным пополам яйцом. Подавать со сметаной и горячей картошечкой отдельно. Приятного аппетита!

Та же окрошка, только залитая свекольным отваром!

Нарежьте в кастрюлю зеленый лук, укроп, петрушку. Много. Посолите. Помните. Пусть сок зелень даст. Добавьте огурцы. Мелко их нарежьте. Добавьте маринованную нарезанную свеклу из банки (дорогую, дешевая невкусная). Разбавьте водой. Добавьте много сметаны и размешайте. В тарелку положите пополам разрезанное крутое яйцо. Залейте борщом.

МЯСНОЙ бульон варить НЕ НУЖНО

Набер в поиске "польский борщ"

Делаю наполнение как на окрошку, только заливаю маринованной натертой свеклой - готовлю заранее несколько баночек к жаркому сезону. Содержимое банки (0,5 л) развожу литром холодной кипяченой воды, и получается отлично. Заправить сметаной при подаче))

Сварить обычный ПОСТНЫЙ ( БЕЗ МЯСА И МЯСНОГО БУЛЬОНА) борщ, дать ему остыть до желаемой температуры, налить в миску, добавить сметаны, свеженарезанного чеснока, зеленей всяких свежих, можно и хренку тёртого (на любителя) - ВУАЛЯ! ВОТ ОН, ХОЛОДНЫЙ БОРЩ!!

Не вашего стола это блюдо, вот вам лично всё кушать надо тёплым. Никаких холодных борщей, окрошечных наполнителей (огурец, колбаса, редиска) и уксуса, и томатной пасты тоже.
На говядине готовится бульон, кинуть 1 сырую целиком картошку (она разварится в конце). Остальной картофель добавить как обычно на суп.
Свёклу (хоть сырую, хоть варёную-одну небольшую) потрите на самой мелкой тёрке, добавить в конце минут за 10.
Пассировать (слегка-слегка припустить, сильно не обжаривать, просто до мягкости) лучше на сливочном масле морковь и немного лука.
Из зелени-только мелко нарезанная петрушка и укроп (без лука). Эта зелень хоть выводит воду лишнюю.
Есть со сметаной, тёплым. И всО.))

свеклу очистить, нарезать, отварить в воде до готовности. Воду по вкусу нужно подсолить, подсластить и подкислить. Поставить остужаться.
Нарезать "салат": картофель, огурцы, зеленый лук, зелень, яйца. Колбаса- по желанию, я не кладу.
Залить свеклой с отваром, заправить сметаной, по вкусу- специи, можно не много хрена добавить

свекольник (холодный борщ):
отварить свеклу, нарезать соломкой + сметана и соль. свекла начнет окрашивать все в чудесный розовый.
+ мелко порезать огурец, зеленый лук, укроп, отварные яйца
+ хорошая вареная колбаса или отварное мясо
+ охлажденная вода до желаемой густоты и лимонный сок

Блин) надо же.... а я такое не умею и ни разу не готовила.) И даже в голову не приходило приготовить....))

Окрошка и свекольник два разных блюда. В свекольник не принято класть картофель. В окрошку кладут. Свежие огурцы, вареное яйцо, зелень, зеленый лук, можно добавить редис и листья салата (порезанные) Можно сделать из отварной свеклы, можно из маринованной. Последнюю выбирать лучше ту, что нарезана как можно мельче. Доводим до вкуса. Соль, сахар, кислота. Принято яичный желток растирать с горчицей. И заправляют жидкую часть свекольника. Лично я не люблю с горчицей. так не готовлю, но есть же любители. Подают со сметаной.. Ну и мясо, конечно. В идеале отварная говядина или не жирная свинина, но можно и с тем, что есть под рукой. Отварная курица, индейка, колбаса, буженина и проч. Зелени лучше по-больше петрушка и укроп приветствуется, кинза на любителя с ней быть осторожней, (я люблю). Можно добавить свежий сладкий перец. Нарезать потоньше. Правильная нарезка-соломка.. Дома делаю овощной салат с баклажанами. Всегда его добавляю. Мои любят, и не только мои. Гости уминают сразу. Салат такой: В равных частях лук, баклажаны, томаты и сл. перец. Крупно режу. Заливка: Стакан яблочного уксуса, стакан сахара и чайн. л соли. Кипятить овощи 2 мин. Остынет можно есть сразу. Можно закатать в банки впрок. Желаю удачи!

Рецепт мой собственный
Свекольник.

3 средних картофелины,
1 средняя морковь,
молодая свекла с ботвой или 1 средняя свекла. Можно варить с щавлем или шпинатом, или лободой.
2 литра воды
Лимонный сок или кислота, соль, 1 чайная ложка сахара

Отварить картофель, нарезанный кубиками, натертую на терке морковь и желательно молодую свеклу с ботвой, но ботву и свеклу добавить за 5 мин до окончания варки. Посолить и закислить лимонным соком по вкусу. Можно добавить чайную ложечку сахара. Вкус должен быть кисло-сладкий, а свекла не переваренная. Охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения, поставить в холодную воду.

Затем мелко нарезать или натереть огурец, редиску, сваренные в крутую яйца, нарезать зелёный лук, петрушку, укроп. Можно нарезать брынзу. Добавить сметану и есть в жаркое время года.
Приятного аппетита!

Поставь в холодильник горячий на ночь