По какому рецепту варите борщ?

так же, с фасолью еще. разве там много вариантов есть, рецепт то один. а мясо какое есть

Варю на говяжьей грудинке, отдельно тушу свеклу с томатом, плюс чуть лимончика туда выжимаю готовлю, пассеровку, в готовый бульон кладу сначала капусту (если зимой, она дольше варится), потом картошку, если капуста летняя, то наоборот, сначала картошку, а потом свежую капусту, все провариваю, добавляю сначала зажарку, потом готовую свеклу, мин 10=15 все томлю на маленьком огоньке, потом выключаю,, добавляю чеснок и зелень и даю настояться..

Борщ может вариться только на говяжьем бульоне.
На курином-это извращение.

По мне на курице борщ слабоват.

Я люблю довольно густой борщ и обязательно на говяжьем бульоне. Другие варианты тоже имеют место быть, но для меня менее вкусные. Борщ должен быть сытным, таким что и второе не нужно. Ещё без чеснока не представляю такую еду. Варю сразу большую кастрюлю, так как семья большая и если все сборе, то 10л на пару дней хватает)))) Ну а если для двоих, то все это делю на 4.
Борщ "Мой"))))

Говядина (или свинина) на косточке - 2кг
свекла - 3-4 штуки
картофель - 6 штук
лук - 2 штуки
корень петрушки - 1 штука
морковь - 2-3 штуки
красный болгарский перец - 1 штука
капуста – 0,5 качана
помидоры - 3 штуки
растительное масло - 2 столовых ложки
сок выжатый из двух лимонов
соль по вкусу
сахар - 3-4 чайные ложки
свиное сало - 100гр
чеснок - 3-4 зубчика
зелень петрушки - 1 пучок

1

Два килограмма говядины или свинины на косточке нарезаем крупными кусками и закладываем в кастрюлю, заливаем шестью литрами воды и доводим до кипения, тщательно снимая пену. Продолжаем варить мясо на слабом огне в течение 2-2.5 часов, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
2

Шесть средних очищенных картофелин делим пополам и кладём в кастрюлю. Пока картофель варится, натираем на крупной тёрке 3-4 крупных очищенных свеклы. На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла и ставим свеклу тушить, в процессе тушения наливаем в свеклу сок, выжатый из двух лимонов.

3

Мелко нарезаем 2 средних луковицы. Один корень петрушки, 2-3 моркови и один красный перец шинкуем тонкой соломкой. Тушим овощи на жире, снятом с бульона - наливаем в сковороду несколько ложек жира, закладываем лук и обжариваем его. В обжаренный лук добавляем все нарезанные овощи и пассируем до готовности.
4

Капусту тонко шинкуем и добавляем в кастрюлю с бульоном. За 10-15 минут до окончания варки борща добавляем тушенные овощи и свеклу в бульон. Часть варёной картошки вынимаем, разминаем и возвращаем в борщ. Добавляем 3 мелко нарезанных помидора и перемешиваем. Следим, что бы борщ сильно не кипел. Солим борщ по вкусу и добавляем 3-4 чайные ложки сахара.

5

За 2 минуты до окончания варки можно добавить 100 граммов свиного сала, размятого в ступке с 3-4 зубчиками чеснока и зеленью одного пучка петрушки.
6

Возвращаем мясо в борщ, доводим его до кипения, накрываем крышкой, выключаем, и оставляем на 15-20 минут настояться. Борщ готов.

Борщ варю без рецепта. Мясо, свекла, картофель, капуста. Никаких более прочих сладких перцев и прочего извращения. Лаврушка, соль и чёрный перец, томаты.
Борщу не нужен рецепт. Это в крови.
Поехали мы как-то, в начале 90-х торгануть в Польше. Сняли комнату с ужином. На ужин нам предложили зупу помидорову. Это в чуть жирной воде плавает два кусочка картофеля, разваренный помидор и веточка петрушки. На следующий день тот же суп, только заправленный молоком. Первый раз мы похлебали, а зупу помидорову с молоком просто не рискнули. Пошли мы на рынок, купили мяса, картофеля и прочего. Сварили борщ в котором ложка стояла, нажарили картошечки, сели, рубанули, накормили хозяев... На следующий день на ужин их дочка пришла.

Никаких особенных рецептов, варю как все нормальные люди .Никогда овощи не тру на терке, только режу острым ножом .Люблю варить борщ на бульоне с говяжьей косточкой .Варю почти всегда в начале лета и никогда более с молодыми овощами и cо свекольной ботвой .Томатную пасту никогда не кладу, только помидоры .Всегда кладу стручок острого перца и свежую зелень (петрушку, укроп, любисток) ,заправляю борщ молодым чесночком .Для придания остроты вкуса в тушеную свеклу добавляю лимонный сок вместо уксуса и смородиновое варенье

Свеклу рано закидываете, и нужно ее пассеровать предварительно, закарамелизировать. А что по мясу, так это на любителя, на безрыбье и рак рыба))

Тут курицу критикуют, не согласна я. Просто курицу надо брать домашнюю, да ту, которая для варки. Тогда и бульон не слабый будет. Я варю и из курицы, и из утки, из говядины, из свинины, их индюшки. Но больше всего мне нравится борщ из баранины. Да чтобы жирок был, да мяса на косточке побольше. Овощи всегда только режу, кода трешь - сока много пропадает. Да обжариваю на растительном масле лук, морковь и свеклу. Свеклу на Кубани берут сахарную. Пасту томатную никогда не использую, только домашний томат или свежие помидоры. Зелени побольше - укроп и петрушку. Да перчину горькую в конце кину для аромата. А потом сметанку туда, да хлебушек бородинский, можно и рюмаху плеснуть для аппетита - за уши не оттянешь)))))))

Бульон из свинины.
Лук, морковь минут 20 варю.
Капуста дольше варится. Картошка.
Потом вареная свекла на терке. Зелень, чеснок за 10 минут до отключения.
Из курицы не нравится.

вот - по этому. Пошаговый и вкусно получается:
ladyandcity.ru/articles/pervye_blyuda/borshch_russkiy/

Ни по какому…. просто лень возицца…)

Ну уж картошку в борщ я не кладу. А в остальном - какой еще рецепт?

томат должен вар 15 мин

люблю постный борщ из сезонных летних и осенних овощей.
отдельно томлю лук и морковку.
никаких зажарок.
свеклу режу соломкой и пассерую с кусочком сливочного масла потом добавляю свежие помидоры и томат пасту. это отдельно от пассерованного лука и моркови.
тогда получается насыщенный рубиновый настоящий борщ.
свежие помидоры маст хэв наряду с томат-пастой.
с красной фасолью обязательно. молодую свекольную ботву кладу если есть. толченого с чесноком и перцем сала в конце готовки.
но думаю многие так готовят-разве что предпочитают мясные бульоны.
а я мясо уже в готовый борщ кладу так же как и сметану и зеленуху рубленую-мне так вкуснее вообще не люблю наваристые жирные мясные бульоны.
да-вспомнил-бабушка варила пару картофелин целиком на большую кастрюлю-и потом ее толкла и обратно в борщ-для густоты. вкусно было но щас так не делаю-ленюсь)

Я только по своему

да уж борщ на курице печаль