Порекомендуйте рецепт вкусного борща!

борщ, и мяса, мяса больше клади женщина

с пампушками обязательно

Борщ, базовый вариант.
Состав:
500 г говядины,
300 г. Свинины.
4-5 картофелин,
1-2 свёклы,
¼ кочана капусты,
2 помидора или полстакана томатной пасты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2-3 луковицы,
1 ст. ложка винного или яблочного уксуса (3%)
1 ст. ложка сахара, лаврушка, чёрный и душистый перец, зелень.

Готовится на мясо-костном бульоне, который является основой вкусного борща. Вполне сочетается свинина и говядина, (говядина варится дольше).
Воды заливают примерно в два раза больше, чем должно остаться бульона при окончании варки. Сначала на малом огне 2-3 часа варят кости, раздробленные вдоль, потом добавляют мясо, лучше грудинку, варят ещё 2 часа. Готовое мясо и кости вынимают, и в бульоне готовят овощную часть борща.
1.Свёклу, нарезанную соломкой и сбрызнутую уксусом, потушить на свином сале, добавляя жир, снятый с бульона, добавив под конец сахар и томатную пасту (помидоры).
2. Морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой обжарить на сливочном масле.
3.Картофель и капусту варить в бульоне минут 15-20, добавить свёклу морковь с луком, варить еще минут 10, добавить нарезанное мясо и пряности, посолить, попробовать на соль, заправить зеленью, растолченной со свиным салом до состояния зелёной пасты.
Перед подачей на стол заправить сметаной, по желанию – зеленью.
Вокруг этого базового рецепта и можно накручивать варианты, добавляя отварную фасоль, красный сладкий перец, (можно готовое лечо при тушении свёклы), кабачки, кислые яблоки (вместо уксуса),
Борщ можно варить на курице или гусе (полтавский), его заправляют галушками.
Можно варить с добавлением баранины (киевский),
ветчины, сосисок и домашней колбасы.

Говядина 250гр, вода 2,5л, 1 небольшая свекла, картофель 2-3 штучки, 1 средняя морковка, лук 1 средняя головка, 1-2 помидорчика (или 4 ст. л. томат-пюре), капуста 200гр, красный болгарский перец (чуть-чуть), уксус 1 ч. л., сахар 1-2 ст. л., перец, соль, зелень, свиное сало 30г, чеснок 4-5 зубков, растительное масло.... Берём говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час). Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи. Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеколку, туда же 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст. л. бульона и тушим до готовности (у меня занимает минут5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст. л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст. л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубчиков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут. Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассерованую муку, разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком). Доводим до кипения и борщ готов!
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.

Всё равно сделаешь по своему

https://photoretsept.ru/supyi/borshh-klassicheskiy
Классический борщ люблю больше всего)

Я люблю борщ на говяжьей косточке... А ещё по-одесски, с бычками, только не консервированными, а свежими :)

Что значит вкусного. Борщ в принципе вкусен сам по себе, единственное с чем столкнулась в Питере, здесь его готовят как свекольник. Фу. Борщ по-украински или классический.

Борщ готовят на основе свинины, говядины и курочки. А можно обойтись и без мяса, так сказать получится постный борщ. А можно и на основе бульонных кубиков. Короче, мясо кусочками положить в холодную воду. По мере варки снимаем пенку. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим. Если свинина то минут 40, если говядина то минут 50-60, если курица то минут 25. Пока мясо варится картошку штук 8-10 режем на кубики. Режем 1 луковицу на кубики, шинкуем на тёрке 1 небольшую морковь, 1среднию свеклу, можно порезать любой болгарский перец, но лучше красный или зелённый. С перцем борщ будет ароматней. После окончания варки мяса, кладём порезанный картофель, пусть варится минут 10. Делаем зажарку: на сковородку наливаем растительное масло обжариваем лук до золотистой корочки, кладём морковь, обжариваем с луком, добавляем болгарский перец, если он есть, и кладём свеклу, обжариваем. Получается как овощная икра. Затем добавляем томатную пасту 2-3 столовых ложки, также можно добавить натёртые на тёрке 2 свежих помидора, добавляем с кастрюльки 4-5 ложки бульона в зажарку. Ужариваем, всё перемешивая минуты 3 . И зажарку кладём в кастрюльку с бульоном. Попробуем на соль и кладём соль. Так как томатная паста бывает солёной. Пока варится, тоненько шинкуем капусту, если маленький кочанчик, то весь, если крупный, то половинку. И так нашинковали капусту, берём картофелемялку и прям в кастрюльке мнём картошку, чтоб борщ ваш был наваристым. А вот теперь добавляем капустку. Перемешиваем. И варим минут 10. Долго не надо варить, иначе переварится и будет не вкусно Когда положишь капусту, кастрюльку не накрывать крышкой. Через 10 минут перчим чёрным молотым перчиком, добавляем зелень, петрушку и укроп. Накрываем крышкой, пусть настоися минут 10-15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Никакого лаврового листа и разной ерунды! У меня много рецептов, обращайтесь! Все мои мужчины, муж и дети, а также наши гости ни когда не были недовольными!

Вечером замачиваешь пару горстей фасоли, с утра варишь, воду меняешь раза три. Борщ, как обычно - на кислой капусте, можно с вечера пошинкованной и посоленной. Уксусом поливаешь буряк. Делать поджарку из томатов лука и помидор (томата) хозяйское дело. В тарелочку сверху - чеснок и зелень. солить хорошо.

Само название происходит от «бърщ» - кислота, квашение, и было известно раньше.
По всей Руси издавна употребляли борщевик, который так и называли «борщ). Борщевик, дальний родственник семейству сельдерейных, собирали дикорастущий, выращивали и заготавливали впрок, (квасили, как капусту, варили «шти боршовые».
Я сам часто в начале лета варю зелёные щи из свежего борщевика, при заправке уксусом неотличимые на вкус от щавелевых.

Борщ в нынешнем виде (густой овощной суп на мясокостном бульоне с заправкой тушёной в сале свёклой, интенсивного «бурякового» цвета)

Борщ, базовый вариант.
Состав:
500 г говядины,
300 г. Свинины.
4-5 картофелин,
1-2 свёклы,
¼ кочана капусты,
2 помидора или полстакана томатной пасты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2-3 луковицы,
1 ст. ложка винного или яблочного уксуса (3%)
1 ст. ложка сахара, лаврушка, чёрный и душистый перец, зелень.

Готовится на мясо-костном бульоне, который является основой вкусного борща. Вполне сочетается свинина и говядина, (говядина варится дольше).
Воды заливают примерно в два раза больше, чем должно остаться бульона при окончании варки. Сначала на малом огне 2-3 часа варят кости, раздробленные вдоль, потом добавляют мясо, лучше грудинку, варят ещё 2 часа. Готовое мясо и кости вынимают, и в бульоне готовят овощную часть борща.
1.Свёклу, нарезанную соломкой и сбрызнутую уксусом, потушить на свином сале, добавляя жир, снятый с бульона, добавив под конец сахар и томатную пасту (помидоры).
2. Морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой обжарить на сливочном масле.
3.Картофель и капусту варить в бульоне минут 15-20, добавить свёклу морковь с луком, варить еще минут 10, добавить нарезанное мясо и пряности, посолить, попробовать на соль, заправить зеленью, растолченной со свиным салом до состояния зелёной пасты.
Перед подачей на стол заправить сметаной, по желанию – зеленью.
Вокруг этого базового рецепта и можно накручивать варианты, добавляя отварную фасоль, красный сладкий перец, (можно готовое лечо при тушении свёклы), кабачки, кислые яблоки (вместо уксуса),
Борщ можно варить на курице или гусе (полтавский), его заправляют галушками.
Можно варить с добавлением баранины (киевский),
ветчины, сосисок и домашней колбасы.