Как приготовить постную солянку?

Грибная солянка.

Грибы белые свежие 80 г и сушеные 15 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 25 г, оливки 10 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 шт. , лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Подготовленные свежие белые грибы отварить, промыть и нашинковать, а отвар использовать для приготовления солянки. Если грибы сушеные, их также нужно отварить, отцедить и нарезать соломкой. В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут при слабом кипении. Добавить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут. В тарелку с готовой солянкой положить кружочек очищенного лимона и зелень.

вместо мяса - грибы, остальное все то же самое

Постная, готовится так же, как и обычная, только без мяса и колбасы. А заправляется зажаркой на растительном масле с добавлением небольшого количества муки. А кабачки - это овощь, так почему бы их не положить в это блюдо. Я думаю, что вы имеете в виду солянку - первое блюдо, а не тушеную капусту???, которую тоже называют солянкой!

Конечно можно. Я делаю с картошкой, капустой и морковью.