Как приготовить правильные постные щи?

Об этом нам могут только Николай Васильевич и Александр Сергеевич рассказать, т. к. вряд ли кто-либо из нас пил правильные щи.

На вкусном мясном бульоне...

Вода + овощи

всё как обычно но варить на воде - можно добавить грибы или фасоль

список рецептов постных щей просто бесконечен. каждая хозяйка имеет свой рецепт с секретом. я делаю так:
картошку рещу мелкими кубиками, морковь тру на терке, лук -четверть кольцами. всё закладываю в кастрюлю с горячим растительным маслом, солю и добавляю порошок куриного бульона без мяса КНОР. перемешиваю 2-3 минуты. заливаю кипятком, на три пальца выше овощей. пока закипит тонко режу свежую капусту и добавляю, добавляю и квашеную капусту, если есть. варю пока капуста не сварится, добавляю сок пол лимона, пару лаврушек и черный перец, несколько капель табаско или щепотку кайенского перца или, если любите поострее - половинку острого свежего перца, нарезаного колечками. исправляем вкус солью и ложечкой сахара.

Лучше сделай счас какой-нибудь неправильный бутерброд, а щи оставь на завтра, на обед.

Обжариват лук и морковь на растительном масле. Варишь квашеную капусту часа три, не забудь промыть ее перед этим. Запускаешь к ампусте зажарку. Муку обжариваешь с тем же масло и отправляешь в камтрюлю. 10 минут и готово

Так же, как и с мясом, только погуще. И разной зелени добавьте. Сейчас на рынке есть и щавель, и шпинат, и кинза, если любите.

Шаляпинские подойдут?

из капусты

Как обычно. Без мяса только

Такие щи получаются невероятно вкусными, особенно из квашенной капусты, если сама квашенная капуста вкусная. Варишь капусту, добавляешь нарезанную мелко картошку. Подготавливаешь зажарку, много мелко нарезанного лука и моркови на мелкой терке слегка поджариваешь на растительном масле. Если есть сушеные грибы, их тоже очень хорошо добавить в такие щи. Когда капуста и картошка готовы, добавляешь в готовую щи зажарку. Добавляешь по вкусу немного сахара. Капусту я не мою, делаю из своей. Из свежей капусты такие щи получаются менее вкусные.

борщ-разновидность щей. сейчас капусняк хорошо пойдёт.

постные... это значит без мяса... т. е. на воде.... но можно сделать поджарку на растительном масле... я готовлю след. образом-в кастрюлю наливаю немного масла, туда тертую морковь, репчатый лук, мелко порезанные помидоры или помидоры в собственном соку, немного потушить, влить кипячёную воду, потом добавить капусту, картофель, зелень, можно выдавить чеснок, посолить, можно добавить ваши любимые специи и приправы... ещё можно добавить томатную пасту, если помидоры у вас свежие.

При обжарке лука следует добавить щепотку муки и выдержать ее до появления золотистого цвета, а в конце варки надо добавить болгарский перец, укроп и сельдерей, дающий специфический пряный вкус.
дополнением же может быть фасоль и свекла.