Какие нормальные вегетарианские супы знаете? Пробовал несколько готовить, один получился прям как каша.

Гороховый, фасолевый, щи и борщ без мяса

готовлю много овощных супов без мяса. просто делаю зажарки в растительном масле, разных овощей. заливаю водой соль, перец и безмясный порошок бульона кнор.

можно и супы-пюре. попробуйте фишисуаз:
знаменитый французский суп вишисуаз. гуглите и обрящете. а я дам вам личную вариацию на ту же тему.
3-4 ствола лука -порея - только белую часть. 3 картофелины. все почистить и порезать. в широкой кастрюле растопить 3ложки раст масла и 50 гр. сливочного. положить овощи, посыпать 1 столовой ложкой супного куриного порошка четверть ч. ложки соли и четверть ч. ложки перца. поджарить 2 минуты постоянно мешая и залить водой до покрытия и еще 2 см. дать покипеть на среднем огне . положить 3 лаврушки и 3-4 английского перца горошком. покипятить еще пока овощи не сварятся. перец и лавр вытащить, суп смолоть вертикальным блендером. развести 250 гр густых сливок и стаканом молока . добавить чайную ложку кари и чайную ложку сахару. подогреть не давая закипеть и размешав снять с огня. можно подавать горячим зимой и холодным летом. для гостей можете украсить тоненькими перьями зеленого лучка

Минестроне, например . Луковый . Чечевичный я варю часто без мяса, только с овощами . Крем-супы : тыквенный, кабачковый, из цветной капусты ...

делай супы-пюре. И сытно и вкусно.
можно варить как угодно. погугли постные супы - рецептов уйма
ненавижу телевезионные супы из реклам кубиков, где в тарелке наложены куски сырых овощей, залитых прозрачной водой с разведенным кубиком. Якобы это суп должен быть наваристым. Иначе - вылить на помойку

Варите обычные супы, только без мяса

Я вообще никогда не варю супы с мясом и на бульонах.
Не люблю я этот запах и вкус.
Готовлю всевозможные супы постоянно.
Мне они намного вкуснее

..все супы можно готовить постными.. вкус придает зажарка из лука и моркови.. и специи....

Готовьте окрошку, без всяких там колбас и яиц, все-ж что-то. Хотя, сейчас не так жарко, Но летом самое то, да и гаспачо нормальный.

грибной
фасолевый
щи без мяса - вполне вкусные, если добавить много овощей, зажарку, специи, зелень, чеснок

Любой суп, сваренный без мяса, будет вегетарианским. Абсолютно любой.

Сырный суп с овощами замути и будет счастье, летом делал такие, легкие и вкусные, в жару мяса много не хочется.

Фасолевый (из консервированной фасоли).

Щи из квашеной капусты. Варишь квашеную капусту и картошку, когда картошка и капуста готовы, туда добавляешь зажарку на подсолнечном масле лук и морковка. Суп должен быть густой, потому, что еще добавятся грибы с водичкой. Сушеные белые грибы замачиваешь на ночь в небольшом количестве воды.. Промываешь, воду в которой замачивались грибы, процеживаешь и варишь до готовности грибов, режешь их мелко, добавляешь грибы и отвар в щи. Можно добавить в эти щи немного сахара. Но это если щи без грибов. Еще можно сварить любое сочетание овощей до готовности, взбить блендером, добавить соль, перец, специи по вкусу. Заправить растительным маслом и в тарелку с супом добавить сухарики белые или черные, или тосты.

Приготовьте борщ с карасями или на рыбном бульоне бульоне. Можно щи на рыбном бульоне приготовить. А так же приготовьте калью. Это рыбный рассольник.
КАЛЬЯ

Калья - распространенное в XVI-XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое-где его неправильно стали называть рыбным рассольником. Готовят его в основном так же, как и уху, но в бульон для кальи добавляют соленые огурцы, огуречный рассол, лимоны и лимонный сок, либо каждый в отдельности, либо вместе взятые.

Отличительным признаком кальи прежде являлось то, что для нее использовали обычно только жирную рыбу, преимущественно красную, и наряду с рыбой в нее клали икру.

В настоящее время хорошую калью можно приготовить из морской рыбы, традиционно применявшейся на Русском Севере - например из палтуса, зубатки, достаточно жирных и к тому же хорошо сочетающихся с солено-кислой основой.

В калью, как правило, идет больше пряностей, чем в уху. Калья гуще ухи, бульон в ней острее и плотнее по консистенции, а по количеству его всегда меньше, чем в ухе.

Раньше калья считалась праздничным блюдом.

*Калья
Ингредиенты:
1,5 кг рыбы, 1,5-1,75 л воды, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 3-4 картофелины, 0,5 лимона, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка (корень и зелень), 1 морковь, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст. ложка свежего или 1 ч. ложка сухого эстрагона.
Приготовление
Готовить вначале, как уху: подготовить овощной бульон (см. описание приготовления ухи), затем долить в него отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками.
Варить от 8 до 20 мин в зависимости от сорта рыбы (см. описание приготовления ухи).
Заправлять пряностями так же и в том же порядке, как уху.
В заключение положить укроп, часть порея, эстрагон, выдавить сок лимона в уже снятую с огня калью и дать ей настояться.

делай с белой фасоли

польский суп: картошка, морковь, капуста и зелёный горошек, молодой. Если это зима, можно консервированный. Горошек кипит совсем мало, добавляю в кочце, когда все ингридиенты готовы, заправить сметаной. Люблю просто овощной, готовлю летом, когда всё есть. Картофель молодой, морковь, капуста цветная, горошек зелёный или фасоль молодая, можно спаржевая, к нему зажарка на раст. или сливочном масле - лук+ кусочки помидора.

Вегетарианские супы могут быть не менее вкусными, чем супы на мясном или рыбном бульоне. Они получаются более лёгкими и менее жирными, оставаясь при этом сытными и аппетитными. По своей структуре это могут быть классические супы с бульоном, супы-пюре, густые похлёбки. Достаточно много вегетарианских супов можно встретить в разных национальных кухнях.

Турецкий суп невесты Эзо / Ezo Gelin Çorbası
✔ Булгур «Агро-Альянс» – 80 г
✔ Чечевица красная «Агро-Альянс» – 80 г
✔ Лук – 1 шт.
✔ Томатная паста – 2 ст. л.
✔ Чеснок – 2 зубчика
✔ Растительное масло – 3 ст. л.
✔ Томат свежий – 1 шт.
✔ Мята свежая – пучок
✔ Куркума – 1 ч. л.
✔ Вода – 1,5 л
✔ Соль по вкусу
1. Рубим мелко лук и чеснок. Помидоры режем на мелкие кубики.
2. Пассеруем овощи в сотейнике, добавив растительное масло.
3. Затем высыпаем к ним булгур и чечевицу, немного обжариваем.
4. Далее добавляем томатную пасту и куркуму. Хорошо перемешиваем. В это время кипятим в кастрюле воду.
5. В кипящую воду выкладываем всё из сотейника. Добавляем мелко порезанную мяту, соль. Варим 25-30 минут на медленном огне. Если нужно, то добавляем немного воды – но суп должен оставаться густым.
6. Подавать суп можно сразу. При подаче украсьте тарелки листиками свежей мяты. Приятного аппетита!
P.S. В Турции мяту чаще обжаривают на масле (сливочном или растительном) до появления характерного запаха, а затем вливают эту смесь в уже готовый суп в кастрюлю, либо – каждому в тарелку. Если вам хочется снизить количество жиров в супе, то можно просто добавить рубленную мяту, как в рецепте.

Греческая фасолада / φασολάδα
✔Фасоль тёмно-красная – 200 г
✔ Перец болгарский зеленый – 1 шт.
✔ Морковь – 1 шт.
✔ Стебель сельдерея – 2 шт.
✔ Томаты – 1 шт.
✔ Томатная паста – 2 ст. л.
✔ Лук красный – 1/2 шт.
✔ Уксус 9% – 100 мл
✔ Вода – 2 л
✔ Масло оливковое для жарки – 1 ст. л.
✔ Соль – щепотка
✔ Для подачи: черный молотый перец, оливки, свежие ароматные травы
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, утром промыть, залить свежей водой и варить почти до готовности, добавив соль в самом начале варки, чтобы фасоль сохранила форму.
2. Замариновать лук, предварительно нарезав его полукольцами, используя готовый уксус или же разбавив эссенцию по инструкции, в течение 30 минут.
3. Пока варится фасоль и маринуется лук, подготовить овощи. Морковь почистить, нарезать кружочками, обжарить на оливковом масле. Болгарский перец и сельдерей нарезать кубиками. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и также нарезать кубиками.
4. В кипящую воду, где варится фасоль, поочередно добавить морковь, перец и сельдерей, дать закипеть и варить10 минут. Затем добавить томаты и томатную пасту, посолить и варить еще 10 минут.
5. При подаче добавить перец, оливки, свежие травы и маринованный лук. Густой ароматный суп фасолада готов!