Добрый день мой вопрос скорее касается этикета, но отнесу его в раздел первые блюда. вопрос внутри

Ваш шеф-Дебил... простите! ((

сейчас есть специальные салфетки для впитывания жира и накипи - вобщем он фраернулся типа крутизну продемонстрировал

этикет - навязаный сбществом стереотип поведения. ничего плохого в том, что он сделал нет. он же не в вашу тарелку положил салфетку. выбор у него был или так или не есть. он выбрал более подходящее для себя решение вопроса. против этикета - бросаться в гостей хлебным мякишем или лакать по собачьи суп, громко рыгать тоже не прилично. все остальное - предрассудки средних веков.

он по домашнему поступил

Очень грамотно!

Не только в директоре проблема. Подавать слишком жирный суп уже не прилично - создаются, при этом, неудобства для гостя. Ну, конечно, и директор не вёл себя дозволительно.

Да есть такие салфетки, которые убирают жир. Раньше это делали ложкой аккуратно.

Он мог бы просто вернуть суп и попросить порцию без жира на поверхности. Ведь это недочёт поварской. Хороший повар не будет отдавать суп с жиром. Ведь на самом деле сегодня на предприятиях общепита для варки мясных бульонов как правило используют оковалок, а это не такое жирное мясо, чтобы потом на поверхности был слой жира. Тот жир скорее всего был маслом, которое с излишком налили при пассеровке овощей. Этот вопрос решается при приготовлении супа раньше. От лишнего масла избавляются просто откинув пассеровку в дуршлаг или сито. Минут максимум за 15 лишнее масло стекает и пассеровку закладывают в суп.

По этикету полагается не реагировать на ошибки соседей по столу.

Вообщето он правильно сделал, но таким способом удаляют жир из кастрюли с супом но не из тарелки. Ваш шеф конечно этикетом не обременен, это как зубочисткой ковырять в зубах за столом. Но способ удаления жира, да, правильный

Он всё правильно сделал

Конечно, директор выглядел не очень красиво, но возможно его на этот шаг сподвигла невозможность есть столь жирное блюдо. А вот повар... известно, что излишком жира маскируют недовложение мяса... Что до этикета, то самое правильное, не заострять внимание на кажущихся недостатках соседей.)

Креативный у вас директор, не стандартно мыслит. Впервые о таком слышу.

а все остальные хлебали жир?

Нет, это совсем не нормально. Это, во-первых, вредно, ведь неизвестно, что с этой салфеткой до этого происходило. Во-вторых, это вообще со стороны некрасиво, странный он человек.