Зачем размораживают мясо для супа, бульона или борща?

размораживают, для того, чтоб мясо не потеряло вкуса и аромата от теплового шока.

Иногда замороженное мясо если варить, то оно суховато получается .ключевое слово -иногда

Если бросить замороженое то долго не закипит

Нужно ли размораживать мясо перед варкой? Зачем размораживать мясо перед варкой?
Перед варкой мясо нужно размораживать по нескольким причинам: Размороженное мясо сварится равномерно, а если кинуть в кипящую воду, то внутри мясо может не провариться, а снаружи будет мягким. Это происходит от того, что мясо оттаивает постепенно от края к середине. Если мясо предварительно разморозить, то оно гораздо быстрее приготовиться, чем если бы Вы его бросили вариться замороженным. Когда Вы не размораживаете мясо перед варкой, то во время приготовления Вам придется постоянно снимать грязную пену. Если же перед варкой мясо было разморожено и помыто, то пену снимать нужно будет раза два. Как правило, мясо варят для вкусного, питательного, наваристого бульона. Чем дольше мясо варится, тем насыщеннее и полезнее получается бульон. Если мясо не разморожено, то это будет препятствовать переходу из мяса в бульон экстрактивных веществ. Правда есть мнение, что при оттаивании часть белка выходит с мясным соком. Поэтому, если Вы хотите сварить суп, то можно и не размораживать мясо, чтобы не терять лишнее при разморозке (но мнение спорное). А вот если Вы хотите просто отварить мясо не для бульона, то предварительно его лучше разморозить. Большинство людей знают, что если после холодного резко съесть что-то горячее, то это вызовет боль и микроразрушение зубов. Таким же образом при варке неразмороженного мяса разрушаются питательные вещества.
Вот об этом.
https://www.moscow-faq.ru/q/house/useful/razmorazhivat-myaso-pered-varkoj-57034/158141

я не размораживаю и всё в порядке . Вернее- я не зацикливаюсь на этом вообще.

не размораживай. твое личное дело

чтобы всё, что содержится в мясе, вышло в бульон
Иначе свернувшийся белок "запечатает" верхний слой мяса, и сок с экстрактивными веществами останется внутри. Бульон придется варить дольше

Не знаю
Наверное потому, что заранее не отделили и не разформировали по порциям блюд

эту тупость впервые слышу

всегда размораживаю. его же помыть надо, нарезать, не куском же закидывать в кастрюлю.

Я не размораживапю. Некогда.

Что бы оно воду не охлаждало

Я не размораживаю, прямо так варю или жарю, и ничего - всё так же сваривается)

Чтобы нарезать на нужные куски. Не у всех есть электрический нож

потеря времени