Сегодня в ресторане (вполне приличном) я заказл грибной суп-пюре, а он горчил.

Значит этот ресторан уже перешел из категории нормальных в категорию х ,,,ых. Любой нормальный повар всегда пробует свою готовку и если что то не так - дальше блюдо не пустит. Да таких тошниловок полно. А вчерашние блюда вам никогда не приносили? Мясные особенно .Шашлык скажем. Сверху лук с зеленью навален и пара тройка кусочков только пожаренного лежат, а снизу вчерашний разогретый в микроволновке. Жесткий и сушеный. Ну это к примеру. Вариантов масса.

токсины в грибах

да прогоркают часто продукты, а их надо кому-нить скормить, а кому? ну лохам конечно, всё они заранее знали про эту партию грибов, прикинулись валенками..

грибы были старые

Это что за гадюшник который не может позволить себе купить нормальных свежих грибов а покупает гнилые пережаренные? ведь дополнительная обработка любого продукта, изготовление полуфабрикатов в наше суровое время лишь показывает о плохом качестве этого продукта. Роспотребнадзор надо закрыть и всех этих уродов расстрелять с полной конфискацией имущества они ничего не делают, у них одна программа только набить карманы свои и государства толка от них ноль, как может готовить человек без образования для людей еду? а потом удивляются как так получилось образование нет а проводит операции калеча людей? А тут какой-то бабайка травит в наглую людей И ему ничего не будет он просто скажет что грибы были обжаренные не им а где-то там за углом. Почему он лично сам перед приготовлением блюда не попробовал на вкус эти грибы ему что вера запрещает или Сукко жить хочет?

Молодцом что вернули.... И тарелку на голову им одеть. Ужасно.... Горчили испорченные грибы или неправильно приготовленные.

Я делаю крем-суп из шампиньонов, он, когда начинает портиться, горчит

запастись телефонами СЭС, пригласить, пусть разбираются

точно не потому, что пережаренные,
лисички были ложные)) ядовитые грибы все горькие
а скорее всего, ленивый повар не потрудился их отварить