Первые блюда
Что такое крошево? Заготовка для щей из зелёных листьев капусты? Кто готовит такое? По какому рецепту?
Салтанат Абдрахманова
80 610
Крошево или щаница или хряпа — это квашеные темные капустные листья. Не те листья, которые формируют кочан, а растущие вокруг кочана.
Крошево, в отличие от привычной традиционной квашеной капусты, используется только для приготовления щей. Такие щи называются серые щи, черные щи или просто — щи из крошева. Они более наваристые, нежели чем обычные щи из квашеной капусты, а также фактура и вкус несколько отличаются.
Для хранения крошево часто замораживают после квашения, благо своих качеств замороженное крошево (хряпа, щаница) не теряет.
Делаю немного, но все таки больше люблю просто капусту для щей, не замороженную..
Крошево, в отличие от привычной традиционной квашеной капусты, используется только для приготовления щей. Такие щи называются серые щи, черные щи или просто — щи из крошева. Они более наваристые, нежели чем обычные щи из квашеной капусты, а также фактура и вкус несколько отличаются.
Для хранения крошево часто замораживают после квашения, благо своих качеств замороженное крошево (хряпа, щаница) не теряет.
Делаю немного, но все таки больше люблю просто капусту для щей, не замороженную..
суп из пяти залуп
три КРОШЕНО, две так брошено
три КРОШЕНО, две так брошено
Светлана Сергеева
71 854
Светлана Рогачева
если дурак, так хоть на весь свет это не показывай
Именно так. В Сибири ее называют хряпа
Татьяна Самохвалова
70 645
Татьяна Самохвалова
Солить так же, как и обычную капусту, но морковь и хрен и всякие листья не добавлять.
Татьяна Самохвалова
Могу написать. ) на 10кг. один небольшой корень хрена, может 50г. На рынках в Нижнем Новгороде торговки квашеной капустой всегда дают пробовать и предлагают :" Вам с хреночком или без"?
Ела эти зелёные щи у знакомых из Ивановской обл. Это их блюдо родное. Квасится, как простая капуста, только верхние листья, которые выбрасываются обычно. Вкуснятина. Кислые щи, да зимой. Они ещё называются СЕРЫЕ ЩИ (Поволжье). Про Сибирь и хряпу не знаю- не сталкивалась.
Светик Колковец
55 878
Приколистка Со Стажем
По моемуне она не совсем обычно квасится. Добавляются на дно бочки камни горячие из печки либо корки чёрного ржаного хлеба. Как-то так
Из них. Знаю, что их мелко рубят тяпкой ( в таких корытцах деревянных, если по--простому и по--деревенски). А вот способ засолки ( сколько чего) не знаю.
Дарья Залужная
70 590
я такое не ем.
скажу сразу, что я щи не готовлю.
у меня вопрос по твоей картинке: вот ТАКАЯ ужасная "нарезка" для щей? О_О
у меня вопрос по твоей картинке: вот ТАКАЯ ужасная "нарезка" для щей? О_О
Наталия Дресвянина
97 535
Салтанат Абдрахманова
Да. В идеале капусту рубят такой штукой типа топорика. А там как попадёшь. А уже потом квасят без добавок. Я никогда такого не пробовала. Вот смотрю и удивляюсь. Серые щи! Сколько себя помню - выкидывали зелёные листья капусты. Оказывается не всегда так было
!
!
Приколистка Со Стажем
И что ж своей такого ужасного! ??♀️
Крошево — это мелко нарубленные темно-зеленые верхние капустные листья, которые обычно снимаются с кочанов при уборке
----------------------------------
такое не ем )
----------------------------------
такое не ем )
Похожие вопросы
- Несколько вопросов про щи с квашеной капустой. Как готовите?
- Докажите борщ русский а не украинский украинского никогда не было Не пишите щи щи это зелёные щи с зелёной капустой
- Подскажите рецепт щей из свежей (молодой) капусты со свининой?
- Как вкусно приготовить щи из квашенной капусты? Отдаю предпочтение кратким и толковым рецептам
- Щи из кислой капусты, какие у вас секреты? Просьба рецепты из инета не копировать. Нужны реальные советы.
- а капусту квашеную пассировать для супа щи?)) и вообще поделитесь кто как готовит плз))
- Хочу сворить щи со свеклой подскажите как нада готовить свеклу для щей
- Научите варить щи только без кислой капусты. Наверное вкусно никогда не пробовал.
- А Щи варятся из кислой капусты и всё? Чё туда кладут, как их варят?
- Я варю борщ или щи? Куриный бульон, свежая капуста, картофель, зажарка лук, морковь, красный болгар. перец и ст. ложка +