Как сварить борщ. У меня вместо борща получились какие то кислые щи (

Возьмите кастрюлю 3 литра
костный бульон 1,5 литра (можно без бульона но с ним вкуснее)
мясо - 300 гр (можно три разных вида по 100 гр.)
картофель - 380 гр
лук - 75 гр
морковь - 100 гр
сладкий перец - 75 гр
помидор - 2 шт
свекла - 150 гр
капуста белокочанная - от 200 гр (капусту добавляйте по вкусу\густоте)
томатная паста - 1-2 ст. л (по вкусу, вкус должен быть насыщенным, для баланса кислоты при необходимости можно применить треть чайной ложки сахара или более по необходимости)
чеснок - 1 "зубок"
---------------------------------------------------------------------
ВНИМАНИЕ - при приготовлении любых многокомпонентных блюд, солите как бульон так и зажарку, следите чтобы компоненты блюда были подсолены, но не пересолите.
Соль это усилитель вкуса, очень хорошо раскрывает вкусовые качества продуктов.
Есть такое выражение "Угадал в соль". И помните: не досол на столе, пересол на голове.
========================================
Готовим бульон и картофель: в кастрюлю с нарезанным порционно мясом, вливаем костный бульон (или воду 1.5 л), ложим пару лавровых листов, солим, перчим, ставим на плиту, варим до готовности на среднем огне (сильно кипень не должно), когда мясо готово, вводим в бульон нарезанный картофель варим до готовности.
Готовим зажарку: нарезаем лук и сладкий перец, сковороду ставим на плиту, после нагрева, всыпаем лук, добавляем растительное масло, минуту пассируем, морковь и свеклу натираем на "мелкой" терке, добавляем натертую морковь, пассируем минуту, добавляем перец, пассируем минуту, добавляем натертую свеклу, пассируем минуту, ложкой освобождаем центр сковороды от пассированных овощей, в центр ложим 25 гр., сливочного масла, ложим томатную пасту, пассируем минуту, разрезаем помидор пополам, натираем в сковороду на пасту перемешиваем, с помощью пресса для чеснока, вводим чеснок в зажарку, перемешиваем, горячим бульоном (в котором варится мясо) покрываем овощи в зажарке, тушим под крышкой 10 мин.
В готовый суп (наш бульон с мясом и картофелем), вводим зажарку, доводим до кипения, всыпаем нашинкованную белокочанную капусту, добираем не достающие количество жидкости в кастрюле, кипятком, доводим до кипения, выключаем плиту. накрываем кастрюлю крышкой, дать борщу настоятся 15 минут.
Подавать с майонезом или сметаной, приятного аппетита.

Используйте свежие продукты, не перебарщивайте с уксусом (лим. соком и пр кислотой) и будет Вам Щастье))))

Щи это без свеклы Забыли положить?

1 кг сахарных костей . 1 кг . говядины - реберная часть. 4 литра воды. сначала мясо и кости прокипятить 5 минут в кастрюле воды. воду слить кости мясо и кастрюлю помыть. положить кости и мясо обратно в кастрюлю. залить 4 литра воды и поставить варить на средний огонь. положить целую морковь и целую луковицу. посолить через час. пока что почистить и натереть 4 больших свеклы, 1 большую луковицу 2 моркови. стушить их в 2 ложках растительного масла в течение 15 минут, залить ложкой уксуса. помешать. через час варки мяса кости вытащить и выбросить. мясо вынуть порезать и вернуть в суп. зажарку положить в суп. нашинковать пол капусты положить в суп. почистить и порезать 2 картофелины и положить в борщ. почистить 1 корень петрушки и 1 корень сельдерея. положить с борщ. 100 грамм томатной пасты развести жидкостью из броща и залить в борщ. положить пол чайных ложки кайенского перца и пол чайной ложки черного перца. поварить еще минут 20 после закипания. нарезать свежей зелени- петрушка сельдерей и 1 красный болгарский перей . резать меленько. нарезать 4-5 зубчиков чеснока . все смешать с 2 ложками растительного масла и потолочь . перелить в борщь, попробовать для соли, уксуса и сахара. доложить если надо. Накрыть кастрюлю, выключить газ, дать постоять 10 минут. Борщ - мировой! отличного борщевого цвета, такого вкуса, что можно ложку проглотить!

Кислые щи готовят из квашеной капусты ( рпньше это вообще был напиток)
Может попробуете варить из свежих продуктов.

кислые щи получиться не могли, так это вид кваса.
Скорее всего получились просто щи, капустный суп??

что бы сварить борщ, надо взять изрядную свеклину, завернуть её в фольгу и испечь в духовке минут 30-40 (тогда она не теряет цвет). И потереть.
потом в кастрюле пожарить лук и морковь на постном масле. положить немного резаной картошки (не обязательно), и выложить туда тертую свеклу. Залить бульоном (мясным или овощным, можно даже просто водой) и варить минут 40. Можно положить и уже сваренное в бульоне мясо.
после положить квашенную капусту, и варить ещё минут 40. солить лучше после капусты, ибо она сама даст соль.
одновременно кваш. капусту и картошку класть нельзя, картошка не сварится в кислой среде.
А идеально - заранее заквасить свеклу, нарезать и вместо воды залить квасом от свеклы. Это классический борщ. Само слово борщ обозначает именно квашеную свеклу

зажарка хорошая нужна... помидор свекла лучок

Варите бульон, потом бросаете туда картошку, на сковороде жарите лук морковь свёклу, на раст масле, потом добавляетп том пасту и эту поджарку выливаете когда картошка уже будет готова и капусту, варите мин 5 и укроп в конце

Что т о не так пошло, научишься, готовь по новой.

щи это то же борщ, только со свеклой

Мама почему не учила ?

я сам варю часто, борщ на свекольном квасе. Делать его просто- свёклу нарезать средне, залить водой и поставить в прохладное место на три-четыре дня. И капусту использую свежую, а если с квашенной- то готовлю её отдельно. Ставлю запекаться свёклу в фольге, в отдельном чугунке ставлю в туже духовку промытую капусту, добавив бульон мясной, и к моменту когда готова свёкла, капуста тоже практически готова. А пока они доходят до готовности в отдельном сотейнике тушу остальные овощи, и масло отлично для этого подходит топлёное. Потом свёклу тру на крупной тёрке, собираю всё вместе, добавляю свекольный квас, выправляю на соль и сахар, закладываю мясо из бульона и заправляю рубленной зеленью с чесноком. Ставлю в тёплое место настояться минут 30, и готово.

Попробуйте сварить щи

Свеклу добавь